فرارو نوشت، تاک پلو یا همان پلو برگ مو، بهخاطر استفاده از برگ انگور، عطر و طعم خاصی پیدا میکند. ترشی ملایم برگ مو در کنار عطر زعفران و مرغ، این غذا را به گزینهای مناسب برای یک وعده غذای خانوادگی یا حتی مهمانی تبدیل کرده است.
این پلوی محلی را میتوان به شکلهای مختلفی تهیه کرد. تاک پلو با مرغ، گوشت، لپه و همچنین مدل دمی یا کته، از انواع رایج آن هستند. در بعضی دستورها نیز میتوان گوشت را با گوشت قلقلی یا سویا جایگزین کرد. تاک پلو شاهرودی چه نوع غذایی است؟
ماده اصلی تاک پلو، برگ درخت انگور یا همان برگ مو است. اگرچه برگ مو در بسیاری از نقاط ایران بیشتر برای تهیه دلمه استفاده میشود، اما مردم شاهرود از آن در تهیه یک پلوی سنتی و خوشعطر نیز بهره میبرند.
ترکیب برگ مو با برنج و ادویهها باعث میشود تاک پلو طعمی ملس و کمی ترش داشته باشد. بنابراین اگر به غذاهایی با مزه ترش و ملس علاقه دارید، این غذای محلی میتواند انتخاب مناسبی باشد. مواد لازم برای تاک پلو با مرغ
مواد مورد نیاز برای تهیه پلو برای ۴ نفر:
برنج: ۳ پیمانه
برگ مو تازه خردشده: ۲ پیمانه
لپه: ۲/۳ پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
زعفران دمکرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گرد لیمو یا گرد غوره: به میزان لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
کره یا روغن زیتون برای سرو: کمی
مواد لازم برای مرغ:
سینه یا فیله مرغ بدون پوست و استخوان: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل یا پودر خردل: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه تاک پلو شاهرودی
آمادهسازی این غذا حدود یک تا دو ساعت زمان میبرد که بخشی از آن مربوط به استراحت مرغ است. زمان پخت نیز حدود یک ساعت خواهد بود.
برای شروع، برنج و لپه را آماده کنید …
