ابتدا یکی از پیازها را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. پیاز را همراه گوشت چرخکرده داخل کاسه بریزید و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مواد را چند دقیقه خوب ورز دهید تا مایه گوشت منسجم شود. مرحله دوم؛ گوشت قلقلی درست کنید
از مایه گوشتی به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با دست به شکل گلولههای کوچک درآورید.
در یک تابه مقداری روغن و زردچوبه بریزید. پس از داغ شدن روغن، گوشتهای قلقلی را داخل تابه قرار دهید و از همه طرف تفت دهید تا سطح آنها طلایی و سرخ شود. مرحله سوم؛ خیار چنبر را آماده کنید
خیارهای چنبر را بشویید. اگر دانههای آنها بزرگ و سفت است، قسمت میانی را جدا کنید.
سپس خیار چنبر را به اندازه دلخواه خرد کنید. پیاز دوم را نیز به شکل نگینی ریز خرد کنید. مرحله چهارم؛ پیاز و رب را تفت دهید
قابلمه مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
در ادامه رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا هم رنگ رب باز شود و هم بوی خامی آن از بین برود. مرحله پنجم؛ خیار چنبر و گوشت قلقلی را اضافه کنید
خیارهای خردشده را داخل قابلمه بریزید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه همراه پیاز و رب تفت دهید.
سپس گوشتهای قلقلی سرخشده را اضافه کنید و ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید. …
