چرا مصرف بیش از حد پروتئین برای سلامتی مضر است؟

فرارو- بازاریابی هوشمندانه صنایع غذایی پروتئین را به معجزه‌ای بی‌عیب‌ونقص برای تناسب اندام، افزایش طول عمر و سرکوب پیری بدل کرده است؛ با این حال، شواهد علمی تأکید دارند افراط در این رویکرد می‌تواند نتایجی کاملاً معکوس و زیان‌بار برای سلامت عمومی به همراه داشته باشد.

به گزارش فرارو به نقل از ساینس فوکس، در علم تغذیه، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها سه درشت‌مغذی بنیادین به شمار می‌روند که تعادل هم‌زمان آن‌ها سلامت سلولی و تأمین انرژی پایدار بدن را تضمین می‌کند. هیچ رژیم غذایی بدون حضور هماهنگ این سه گروه قادر به حفظ تعادل زیستی انسان نخواهد بود.

با این حال، تبلیغات فزاینده بازرگانی در سال‌های اخیر این تصور نادرست را در افکار عمومی نهادینه کرده که گویا پروتئین ماده‌ای استثنایی و برتر است و اغلب افراد با کمبودی مزمن و خطرناک از آن دست‌به‌گریبان هستند. همین ادراک تحریف‌ شده، بستری کم‌نظیر برای تجاری‌سازی بی‌پایان پدید آورده است. طی یک دهه گذشته، شرکت‌های تولید مواد غذایی شمار فرآورده‌های موسوم به «غنی‌شده با پروتئین» را در بازار جهانی به بیش از چهار برابر رسانده‌اند و پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهد سرمایه‌گذاری کلان در این بخش سالانه حدود هشت درصد رشد خواهد داشت. 

واقعیت این است که انگیزه اصلی در گنجاندن پروتئین در تک‌تک سبدهای خرید روزمره، سود سرشار مالی است. این تلاش شبانه‌روزی شرکت‌ها هرگز ارتباطی با طرح‌های سلامت‌محور بهداشت عمومی برای جبران فقر تغذیه‌ای ندارد. آمارهای رسمی نشان می‌دهند درحالی‌که بخش عمده‌ای از مردم جهان در تلاش‌اند تا سهم پروتئین دریافتی خود را افزایش دهند، اغلب جوامع مدرن هم‌اکنون بسیار فراتر از نیاز زیستی بدن خود پروتئین مصرف می‌کنند. نیاز فیزیولوژیک واقعی بدن چقدر است؟ …