در دستور العمل‌های سنتی، دانه‌های کاکائو تخمیر شده با شکر تصفیه شده که معمولا از چغندر قند تهیه می‌شود، ترکیب می‌شود تا طعم شیرین و غنی را ایجاد کنند. با این حال، گروه سوئیسی، به رهبری پروفسور اریک ویندهاب (Erich Windhab) به مواردی فراتر از دانه‌ها نگاه کردند تا ببینند با در نظر گرفتن غلاف کاکائو بسیار …

کاکائو، که از دانه‌های درخت کاکائو به دست می‌آید، به عنوان یک ماده غذایی فوق‌العاده شناخته می‌شود و فواید سلامتی متعددی دارد.

دانشمندان می‌گویند یک ماده شیمیایی به نام تئوبرومین که در دانه های کاکائو یافت می‌شود و در شیر و شکلات تلخ به وفور یافت می شود، فواید بالقوه ای برای سلامتی دارد.

ویروسی که به سرعت در حال انتشار است سلامت درخت کاکائو و دانه‌های خشکی که شکلات از آن‌ها ساخته می‌شود را تهدید می‌کند و باعث شده که تأمین شکلات به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در سطح جهان به خطر بیفتد.

در زبان انگلیسی، کاکائو (Cacao) به غلاف، گوشت و دانه‌ها به عنوان یک ماده غذایی خام اشاره می‌کند و به حالت آماده آن برای تبدیل شدن به غذا یا نوشیدنی، کوکوآ (Cocoa) می‌گویند. این فرآیند با برداشت دانه‌های گیاه کاکائو آغاز می‌شود. دانه‌های کاکائو به شکل خمیر در می‌آیند و سپس خمیر کاکائو را برای تبدیل شدن …

به خاطر خشکسالی در کشور‌های غرب آفریقا، قیمت دانه کاکائو به بالاترین میزان در تاریخ معاملات خود رسیده است.

قیمت کاکائو به سرعت در حال افزایش است و برخی از شرکت‌های صنایع غذایی آمریکایی هرشیز ممکن است به افزایش قیمت‌ها ادامه دهد.