رئیس اتحادیه صنف بستنی و پالوده شیراز با تأکید بر نقش کلیدی دسرهای سنتی در نشاط اجتماعی و گردشگری خوراک، از تلاش برای حفظ واحدهای صنفی اصیل و خاطره‌انگیز ایرانی خبر داد و گفت: افزایش نرخ‌ها در قیمت جدید، بسیار محدود و با هدف حمایت از مصرف‌کنندگان بوده است.

پالوده شیراز قدمتی نزدیک به ۸۰ تا ۹۰ سال دارد، در قدیم در شیراز پالوده در ظرفی به نام جوتی درست می‌شده که دارای قالب چوبی و دارای دو جدار بود که در فاصله بین این دو جدار یخ و نمک گذاشته می‌شد و با گاری در سطح شهر آن را می‌چرخاندند.

پالوده یا فالوده شیرازی یکی از خوردنی های دلچسپ در استان فارس است که در ایران محبوبیت زیادی دارد و البته شهرت جهانی هم پیدا کرده است . به قول شیرازی ها هیچ چیز به اندازه پالوده در این گرمای تابستان جگر آدم را خنک نمی کند.