این غذا برای ۴ نفر مناسب است و حدود ۴۴۶ کیلوکالری انرژی دارد.
مواد لازم برای برنج سبز یونانی
برنج باسماتی: ۳۰۰ گرم
جعفری تازه: نصف دسته حدود ۱۵ گرم
شوید تازه: یک دسته حدود ۲۰ گرم
اسفناج کوچک: ۲۰۰ گرم
گلکلم رومانسکو یا بروکلی: یک عدد کوچک حدود ۳۷۵ گرم
پنیر فتا: ۱۰۰ گرم
ماست یونانی: ۶ قاشق غذاخوری
زیتون سبز بدون هسته: ۱۲ عدد
پسته بدون نمک و پوستکنده: ۳۰ گرم
لیموترش: یک عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون فرابکر: در صورت تمایل
طرز تهیه برنج سبز یونانی
مرحله اول؛ آماده کردن برنج سبز
ابتدا کتری را بجوشانید. برنج باسماتی را داخل یک قابلمه یا تابه گود بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی نمک دریایی و ۳۰۰ میلیلیتر آب جوش به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید برنج حدود پنج دقیقه بپزد.
در همین فاصله بیشتر جعفری را همراه با ساقه و نیمی از شوید داخل مخلوطکن بریزید. اسفناج و ۴۰۰ میلیلیتر آب جوش را نیز اضافه کنید و مواد را تا زمانی که کاملاً یکدست و سبز شوند، مخلوط کنید.
گلکلم یا بروکلی را به گلچههای کوچک تقسیم کنید. ساقه آن را نیز ریز خرد کنید. سپس سبزی خردشده را به برنج اضافه کنید و مایع سبز رنگ آمادهشده را روی آن بریزید.
پنیر فتا را درست در مرکز قابلمه قرار دهید. دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه … …
