بیژن عبداللهی مقدم، اتحادیه تالارهای پذیرایی و تجهیز مجالس تهران، با اشاره به کاهش برگزاری مراسم پس از ایام محرم و صفر از دشوارتر شدن شرایط فعالیت این صنف خبر داد و به تجارتنیوز گفت: کاهش قدرت اقتصادی خانوادهها باعث شده تعداد مراسم به شکل محسوسی کاهش پیدا کند و در این میان، برخی تالارها نیز ناچار به تعطیلی و جمعآوری فعالیت خود شدهاند. شرایط فعلی بازار دیگر با ظرفیت بسیاری از تالارها همخوانی ندارد / تالاری که برای پذیرایی از ۷۰۰ تا هزار نفر ساخته شده، نمیتواند برای مراسمی با ۵۰ نفر مهمان با همان میزان هزینه فعالیت کند
او با تاکید بر اینکه شرایط فعلی بازار دیگر با ظرفیت بسیاری از تالارها همخوانی ندارد، بیان کرد: تالاری که برای پذیرایی از ۷۰۰ تا هزار نفر ساخته شده، نمیتواند برای مراسمی با ۵۰ نفر مهمان با همان میزان هزینه فعالیت کند. نمیتوان بخشی از سالن را روشن و بخش دیگر را خاموش کرد و همین مسأله، هزینههای جاری تالار را بالا میبرد. افزایش هزینه برق و انرژی تاثیر مستقیمی بر هزینه اداره تالارها گذاشته است
عبداللهی با بیان اینکه افزایش هزینه انرژی نیز فشار مضاعفی بر این صنف وارد کرده است، اظهار کرد: مصرف انرژی یک تالار با یک واحد مسکونی قابل مقایسه نیست. در یک سالن ممکن است ۲۰ تا ۳۰ لوستر همزمان روشن باشد و تجهیزات سرمایشی و گرمایشی، یخچالهای نگهداری مواد غذایی و سایر وسایل نیز بهطور مستمر مورد استفاده قرار گیرند. در نتیجه، افزایش هزینه برق و انرژی تاثیر مستقیمی بر هزینه اداره تالارها گذاشته است. دولت باید برای بهبود وضعیت اقتصادی کمک کند تا جوانان بتوانند ازدواج و مراسم خود را برگزار کنند
وی مهمترین مطالبه این صنف را بهبود شرایط اقتصادی و رونق دوباره بازار ازدواج عنوان کرد: دولت باید برای بهبود وضعیت اقتصادی کمک کند تا جوانان بتوانند ازدواج و مراسم خود را برگزار کنند. در شرایط فعلی، مالیات بر ارزش افزوده ۱۰ درصدی نیز به یکی از بزرگترین مشکلات تالارها تبدیل شده است.
رئیس اتحادیه تالارها توضیح داد: این موضوع تنها به مراسم ازدواج محدود نمیشود. خانوادهای که یکی از عزیزان خود را از دست داده و در شرایط روحی دشواری قرار دارد، زمانی که برای پذیرایی از بستگان خود اقدام میکند، باید ۱۰ درصد ارزش افزوده نیز پرداخت کند. در چنین شرایطی، اضافه شدن این هزینه میتواند به افزایش نارضایتی عمومی منجر شود. هزینه خدمات تالار و دستمزد کارگران بالا رفته است / حقوق یک سرآشپز بسته به نوع غذا و سطح خدمات میتواند از حدود ۵۰ میلیون تا ۱۵۰ میلیون تومان باشد
او با بیان اینکه هزینه نیروی انسانی و مواد اولیه نیز افزایش قابل توجهی داشته است، تشریح کرد: هزینه خدمات تالار و دستمزد کارگران بالا رفته است. برای نمونه، حقوق یک سرآشپز بسته به نوع غذا و سطح خدمات میتواند از حدود ۵۰ میلیون تا ۱۵۰ میلیون تومان باشد. سرآشپزی که غذاهای ایرانی و فرنگی را همزمان ارائه میکند، دستمزد متفاوتی نسبت به فردی دارد که تنها دو نوع غذا آماده میکند. تالارها دیگر نمیتوانند قیمتهای خود را برای مدت طولانی ثابت نگه دارند
وی با اشاره به رشد قیمت مواد اولیه ادامه داد: هزینه مرغ، گوشت و سایر اقلام مورد نیاز تالارها افزایش پیدا کرده و همین موضوع باعث شده قیمت تمامشده خدمات نیز بالا برود. در چنین شرایطی، تالارها دیگر نمیتوانند قیمتهای خود را برای مدت طولانی ثابت نگه دارند. هزینه مواد اولیه، قیمت خدمات تالارها را بالا برده است
عبداللهی با اشاره به تغییر شیوه قیمتگذاری تالارها بیان کرد: در گذشته ممکن بود افزایش قیمتها هر شش ماه یکبار اتفاق بیفتد، بعد به سه ماه رسید و اما اکنون شرایط به گونهای شده که حتی نمیتوان قیمتها را برای چند ماه آینده با اطمینان تعیین کرد. به همین دلیل بسیاری از تالارها در قراردادهای خود قید میکنند که قیمت خدمات بر اساس نرخ روز محاسبه شود.
رئیس اتحادیه تالارها اذعان کرد: ممکن است فردی امروز برای مراسمی که دو ماه دیگر برگزار میشود، قرارداد هر نفر را ۷۰۰ هزار تومان ببندد، اما زمانی که موعد برگزاری مراسم برسد، قیمت مواد اولیه به اندازهای افزایش یافته باشد که هزینه هر نفر به یک میلیون و ۲۰۰ هزار یا حتی یک میلیون و ۴۰۰ هزار تومان برسد. تالار نمیتواند با چنین شرایطی متحمل زیان شود، چرا که هزینه خرید مواد اولیه و سایر مخارج بهصورت مستقیم افزایش پیدا کرده است. تالارها نمیتوانند قیمت چند ماه آینده را پیشبینی کنند
عبداللهی در پایان با اشاره به کاهش مصرف مواد اولیه در تالارها خاطرنشان کرد: حتی خرید برنج نیز مانند گذشته نیست. در گذشته مصرف ۱۰ تن برنج برای یک تالار رقم عجیبی نبود، اما اکنون تهیه حتی یک تن برنج نیز با اما و اگر همراه است. کاهش تعداد مراسم از یک سو و افزایش هزینهها از سوی دیگر، فعالیت تالارها را با دشواری جدی مواجه کرده است.
برای مطالعه بیشتر گزارش ۹۹ درصد شکایات از تالارهای پذیرایی مربوط به واحدهای فاقد مجوز است را در صفحه تجارتنیوز بخوانید.
