رژیمهای کمکربوهیدرات معمولاً حاوی مقدار زیادی چربیهای جامد (مانند کره، گوشتهای چرب و فرآوریشده) هستند که میتوانند کلسترول بد (نوعی چربی مضر در خون) را افزایش دهند. این مطالعه نشان میدهد که عوامل ژنتیکی میتوانند تعیین کنند که هر فرد چه واکنشی به این چربیها نشان میدهد. به همین دلیل، دو نفر ممکن است یک رژیم غذایی مشابه را دنبال کنند، اما به نتایج بسیار متفاوتی برسند.
دکتر الکسا باراد (Alexa Barad)، پژوهشگر دانشگاه استنفورد، توضیح میدهد: برخی افراد به دلیل ساختار ژنتیکی خود، نسبت به افزایش کلسترول ناشی از چربیهای جامد، بهویژه در رژیمهای کمکربوهیدرات، حساستر هستند. این موضوع نشان میدهد که واکنش افراد به رژیم غذایی واقعاً متفاوت است و نباید یک نسخه غذایی را برای همه تجویز کرد.
چگونه این نتیجه به دست آمد؟
پژوهشگران از دادههای یک مطالعه بزرگ استفاده کردند که در آن بیش از ۶۰۰ بزرگسال به مدت یک سال از یک رژیم کمکربوهیدرات سالم یا یک رژیم کمچرب سالم پیروی کردند. در مطالعه جدید، محققان روی ۴۳۱ نفر از این شرکتکنندگان که اطلاعات ژنتیکی آنها در … …
