آش ماست گرگانی؛ ترکیب برنج با باقلا، اسفناج و ماست

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو، غذاهای محلی خیلی خوشمزه و متنوع هستند و به هر کجای ایران که سفر کنید، مجموعه متنوعی از غذاهای خوشمزه محلی را می‌بینید که هرکدام طعم مخصوص به خود را دارند و با مواد غذایی سالم و مقوی تهیه می‌شوند. آش از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که تنوع بسیار زیادی دارد و می‌توان گفت تقریبا تمام شهرهای ایران آش مخصوص به خودشان را دارند.

آش ماست هم یکی از آش‌های مشهور محلی است که در بسیاری از شهرها با روش‌های متفاوت طبخ می‌شود و بسیار خوشمزه است. برخی از آش ماست‌ها به صورت سرد و برخی به صورت گرم سرو می‌شوند. آش ماست گرگانی نوعی آش محلی بسیار خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد. ماده اصلی این آش که به صورت سرد سرو می‌شود، اسفناج است به همین دلیل بسیار مقوی است. اگر دوست دارید غذاهای محلی را امتحان کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه آش ماست گرگانی همراه ما باشید.

بیشتر بخوانید:

تا حالا ترشی کدو حلوایی درست کرده اید؟ مواد لازم

اسفناج پاک کرده: ۵۰۰ گرم

برنج نیم‌دانه: یک و نیم لیوان

گشنیز تازه: ۲ دسته کوچک

سیر: ۱ بوته کوچک

نعناع تازه: ۱ دسته کوچک

باقالی: ۱ پیمانه

ماست ترش: ۲ لیوان

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

پیازداغ: ۱ پیمانه طرز تهیه

مرحله اول؛ آماده کردن باقالی:

باقالی‌ها را با کمی آب و نمک توی یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا باقالی بپزد و کاملا له شود.

بعد باقالی پخته را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم؛ پخت آش:

برنج نیم دانه را که از قبل حدودا ۴ ساعت خیس داده‌اید، توی یک قابلمه مناسب بریزید و حدودا ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا برنج کم کم جوش بیاید و بپزد.

بعد از اینکه برنج کاملا پخت، باقالی پخته را اضافه کنید، سپس اسفناج خرد شده را اضافه کنید.

اسفناج را به صورت درشت خرد کنید.

اگر آب برنج کشیده شده، آب اضافه نکنید.

صبر کنید اسفناج داخل برنج با حرارت متوسط آب بیندازد و بپزد.

اگر باز هم آش خیلی سفت بود، کمی آب جوش اضافه کنید.

اجازه بدهید آش با حرارت کم بجوشد و اسفناج کاملا بپزد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه بدهید آش کاملا خنک شود.

مرحله سوم؛ ترکیب نهایی آش:

گشنیز و نعناع تازه را توی یک کاسه بزرگ بریزید. …