مواد لازم پخت کاپوناتا بادمجان برای 4 نفر
بادمجان: 2 عدد بزرگ (نگینی خرد شده)
پیاز: 1 عدد متوسط (ریز خرد شده)
کرفس: 2 ساقه (خرد شده)
گوجهفرنگی: 3 عدد (پوره شده یا خرد شده)
زیتون سبز یا سیاه: نصف لیوان (خرد شده)
کاپرس (capers): 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
سرکه بالزامیک: 3 قاشق غذاخوری
شکر قهوهای: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
برگ ریحان تازه: برای تزئین دستور پخت کاپوناتا بادمجان 1. آمادهسازی بادمجان:
بادمجانهای خرد شده را با کمی نمک مخلوط کنید و در یک صافی قرار دهید. اجازه دهید 20-30 دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود.
سپس بادمجانها را با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید. 2. سرخ کردن بادمجان:
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
بادمجانها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. 3. تفت دادن سبزیجات:
در همان تابه، پیاز و کرفس را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
گوجهفرنگیهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. 4. اضافه کردن طعمدهندهها:
بادمجانهای سرخ شده، زیتون، کاپرس، سرکه بالزامیک و شکر قهوهای را به تابه اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. 5. سرو:
کاپوناتا را در یک ظرف سرو ریخته و با برگهای ریحان تازه تزئین کنید.
این غذا را میتوانید گرم یا سرد، همراه با نان تست یا به عنوان کنار غذا سرو کنید.
نکات:
برای طعمی خاصتر، میتوانید به کاپوناتا مقداری کشمش یا دانههای کاج اضافه کنید.
اگر به کاپرس دسترسی ندارید، میتوانید آن را حذف کنید یا از خیارشور خرد شده استفاده کنید.
کاپوناتا را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و تا سه روز مصرف کنید.
