بیماری کبد چرب زمانی آغاز میشود که چربی در داخل سلولهای کبد جمع میشود. این بیماری در مراحل اولیه ممکن است علائم چشمگیری نداشته باشد، اما تجمع مداوم چربی میتواند التهاب را تحریک کند، به بافت کبد آسیب برساند و در نهایت به سیروز کبدی منجر شود.
رژیم غذایی تنها یکی از عوامل مؤثر در این بیماری است، اما مواد غذایی و ترکیبات مغذی که بر نحوه ذخیرهسازی یا سوزاندن چربی در کبد تأثیر میگذارند، میتوانند به پژوهشگران در شناسایی راهبردهای پیشگیرانه جدید کمک کنند. گوجهفرنگی به دلیل اینکه مطالعات روی حیوانات بارها آن را با بهبود سلامت کبد مرتبط دانستهاند، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. چرا لیکوپن به تنهایی کافی نبود؟
لیکوپن به دلیل اینکه به گوجهفرنگی رسیده رنگ قرمز میدهد و بهعنوان یک آنتیاکسیدان عمل میکند، توجه زیادی را به خود جلب کرده است. با این حال، پودر گوجهفرنگی کامل در آزمایشهای قبلی روی حیوانات، عملکرد بهتری نسبت به لیکوپنِ خالص داشته است؛ این موضوع نشان میدهد که مزایای گوجهفرنگی احتمالاً ناشی از همکاری چندین ترکیب با یکدیگر است.
فیتوئن به عنوان یک گزینه قانعکننده مطرح شد؛ زیرا گیاهان از آن به عنوان یک ماده اولیه برای ساخت لیکوپن و سایر رنگدانههای گیاهی استفاده میکنند. برخلاف این ترکیبات رنگارنگ، خود فیتوئن بیرنگ است.
نا یون لی (Na Youn Lee)، نویسنده اول این پژوهش میگوید: لیکوپن و فیتوئن هر دو در مقادیر چشمگیری در گوجهفرنگی و محصولات آن یافت میشوند؛ اما از تحقیقات قبلی میدانیم که فیتوئن در واقع راحتتر توسط بدن جذب میشود. …
