نخود فرنگی را بشویید. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده میکنید، آن را از غلاف خارج کنید. هویج و سیبزمینی را پوست بگیرید و خرد کنید. پیازها را نیز به صورت نگینی خرد کنید. مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز و گوشت
مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
در همین مرحله زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا عطر ادویهها آزاد شود. مرحله سوم؛ اضافه کردن رب گوجه
رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. تفت دادن رب باعث میشود رنگ آن باز شود و خورشت در نهایت رنگی خوشرنگتر و طعمی بهتر داشته باشد. مرحله چهارم؛ پخت گوشت
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید؛ آب باید روی گوشت را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید گوشت بهآرامی بپزد.
بسته به نوع گوشت، این مرحله ممکن است حدود یک ساعت یا بیشتر زمان ببرد. مرحله پنجم؛ اضافه کردن نخود فرنگی و سبزیجات
وقتی گوشت نیمپز شد، نخود فرنگی، هویج و سیبزمینی را اضافه کنید. اگر دوست دارید خورشت ظاهر مجلسیتری داشته باشد، میتوانید سیبزمینیها را جداگانه سرخ کرده و در پایان روی خورشت قرار دهید. …
