کوکی ارده؛ یک شیرینی خوش‌عطر و مقوی برای عصرانه پاییزی

به گزارش همشهری آنلاین، کوکی ارده یکی از شیرینی‌های خانگی خوش‌طعم و پرطرفدار است که عطر بی‌نظیر ارده و کنجد را با بافتی نرم و لطیف در هم می‌آمیزد. این کوکی مقوی، انتخابی فوق‌العاده برای یک میان‌وعده انرژی‌بخش یا عصرانه‌ای دلنشین در کنار یک فنجان چای داغ است. با رعایت چند نکته ساده در آماده‌سازی خمیر و زمان پخت، می‌توانید کوکی‌هایی با لبه‌های ترد و مرکز نرم در خانه تهیه کنید.

بیشتر بخوانید:

سالاد والدورف آمریکایی؛ تجربه‌ای کلاسیک از ترکیب شیرینی و تردی

مواد لازم

آرد سفید ۱ و نیم پیمانه

بیکینگ پودر (یا جوش شیرین) نصف قاشق چای‌خوری

نمک نصف قاشق چای‌خوری

کره (نرم شده در دمای محیط) نصف پیمانه

شکر ۱ پیمانه

تخم‌مرغ ۱ عدد

وانیل ۱ قاشق چای‌خوری

ارده نصف پیمانه

کنجد سفید نصف پیمانه طرز تهیه

مرحله ۱: آماده کردن مایه کوکی

کره را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا کاملاً به دمای محیط برسد. کره نرم‌شده، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را درون کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا ترکیبی کاملاً نرم، سبک و یکدست حاصل شود. در ادامه، ارده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا ارده به‌خوبی با مواد ترکیب و یکدست شود.

مرحله ۲: اضافه کردن مواد خشک

در ظرفی جداگانه، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. سپس مواد خشک را طی چند مرحله و به‌آرامی به مایه کوکی اضافه کنید. برای مخلوط کردن از لیسک یا دور کند همزن استفاده کنید؛ فقط تا حدی هم بزنید که مواد یکدست شوند. نکته: هم زدن بیش از اندازه آرد، بافت کوکی را سفت می‌کند.

مرحله ۳: استراحت دادن خمیر در یخچال

خمیر آماده‌شده را در ظرفی با درب بسته قرار دهید یا روی کاسه را با سلفون بپوشانید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود خمیر کمی سفت‌تر شود، شکل دادن به آن راحت‌تر صورت گیرد و کوکی‌ها در فر فرم خود را بهتر حفظ کنند. در همین فاصله، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.

مرحله … …