گلت در واقع نوعی شیرینی فرانسوی است که در دسته تارت های آزاد قرار می گیرد. خمیر آن معمولاً از آرد، کره سرد، شکر و کمی آب یخ تهیه می شود و برخلاف خمیر تارت، نیازی به استراحت طولانی یا شکل دهی دقیق ندارد. جذابیت اصلی گلت به ظاهر ساده و صمیمی آن برمی گردد؛ لبه های چین دار و ناهموار آن که در حین پخت طلایی می شوند، زیبایی خاصی به دسر می دهند.
آلبالو نیز به دلیل طعم ترش و عطر بی نظیرش، یکی از بهترین گزینه ها برای فیلینگ گلت است. ترکیب آلبالو با شکر و کمی نشاسته ذرت، میانی لطیف و کمی ژله ای ایجاد می کند که در مقابل خمیر ترد، تضاد فوق العاده ای دارد. علاوه بر این، رنگ قرمز یاقوتی آلبالو در حین پخت، گلت را از نظر بصری هم کاملاً جذاب می کند. مواد لازم برای تهیه گلت آلبالو
برای اینکه یک گلت آلبالوی موفق داشته باشید، کیفیت مواد اولیه نقش کلیدی دارد. در ادامه مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر را آوردیم. دقت کنید که کره حتماً سرد باشد و آلبالوها ترجیحاً تازه و کاملاً رسیده باشند. مواد لازم برای خمیر گلت آرد سفید: ۲۰۰ گرم کره سرد: ۱۲۰ گرم شکر: ۱ قاشق غذاخوری نمک: ¼ قاشق چای خوری آب یخ: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری وانیل: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ آلبالو آلبالوی تازه بدون هسته: ۵۰۰ گرم شکر: ۱۰۰ گرم (بسته به ترشی آلبالو می توانید کم یا زیاد کنید) نشاسته ذرت: ۱ و نیم قاشق غذاخوری آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری وانیل: نصف قاشق چای خوری مواد لازم برای رومال و تزئین زرده تخم مرغ: ۱ عدد شیر یا خامه: ۱ قاشق غذاخوری شکر درشت (بلوری) برای پاشیدن روی لبه ها: به میزان لازم پرک بادام (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه گلت آلبالو مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده سازی خمیر کره ای …
