کیک پرتقال و بادام؛ عصرانه‌ای خوش عطر با ترکیبی از مرکبات و مغزها

به گزارش همشهری آنلاین، عطر پرتقال تازه وقتی با بوی بادام و کیک گرم‌ شده در فر همراه می‌شود، فضای خانه را به حال‌ و هوای دلپذیر یک عصرانه خانگی می‌برد، عصرانه‌ای که برای آماده کردن آن نیازی به مواد اولیه پیچیده یا مهارت حرفه‌ای شیرینی‌پزی نیست. کیک پرتقال و بادام با ترکیب طعم ملایم مغزها و عطر مرکبات، یکی از گزینه‌های متفاوت برای پذیرایی در کنار چای و قهوه است که می‌توان آن را با مواد ساده آشپزخانه تهیه کرد و با چند نکته کوچک، به بافتی نرم و خوش‌ عطر رساند.

این کیک در دستورهای مختلف با ترکیب‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در یک روش، آرد گندم و پودر بادام در کنار آب و پوست پرتقال تازه به کار می‌روند و نتیجه کیکی با بافت نرم و نسبتا سبک است. در روش دیگری که در دستورهای مشهور آشپزی نیز دیده می‌شود، پرتقال کامل پس از پخت و نرم شدن، به همراه بادام آسیاب‌ شده و تخم‌مرغ به مایه کیک تبدیل می‌شود. این نسخه معمولاً بافت متراکم‌تر و رطوبت بیشتری دارد. هر دو روش، عطر پرتقال را در کنار طعم بادام به شیرینی خانگی می‌آورند، اما تجربه متفاوتی از یک کیک ارائه می‌کنند. ترکیب پرتقال و بادام، راز عطر و بافت کیک

پرتقال در این کیک تنها یک طعم‌دهنده نیست، بلکه آب آن به تأمین رطوبت مایه کمک می‌کند و پوست رنده‌ شده‌اش عطر طبیعی مرکبات را به شیرینی می‌بخشد. بخش رنگی پوست پرتقال، ترکیبات معطر بیشتری دارد و به همین دلیل استفاده از آن در کنار آب پرتقال تازه، طعم کیک را برجسته‌تر می‌کند. البته رنده کردن قسمت سفید زیر پوست می‌تواند تلخی نامطلوبی به وجود آورد.

بادام آسیاب‌ شده نیز در کنار آرد گندم، بافت و مزه کیک را تغییر می‌دهد. بادام به دلیل داشتن چربی طبیعی، می‌تواند به مرطوب ماندن بافت کمک کند و طعم ملایم و مغزی به شیرینی بدهد. در نسخه بدون آرد گندم، بادام نقش اصلی را در ساختار کیک دارد و نتیجه معمولا سنگین‌تر و مرطوب‌تر است.

مواد اولیه برای تهیه کیک پرتقال و بادام به روش متداول خانگی

این دستور با ترکیب آرد سفید و آرد بادام تهیه می‌شود و برای یک قالب متوسط مناسب است.

آرد بادام یا پودر بادام: یک و نیم لیوان

آرد سفید: یک لیوان

شکر: یک لیوان

تخم‌مرغ: چهار عدد

روغن مایع: نصف لیوان

آب پرتقال تازه: نصف لیوان

پوست پرتقال رنده‌ شده: یک قاشق غذاخوری

بیکینگ‌پودر: دو قاشق چای‌خوری …