بازار
انجیر زرد ۱ کیلوگرم
شکر ۷۰۰ گرم
آب ۱ لیوان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه مربای انجیر زرد مرحله به مرحله
پیش از شروع پخت، بهتر است چند نکته مهم را در نظر بگیرید. انجیرهای انتخابی باید سالم، سفت و بدون لک زدگی باشند. انجیرهای بیش از حد رسیده برای مربا مناسب نیستند، زیرا در جریان پخت له می‌شوند و شکل خود را از دست می‌دهند. قابلمه مورد استفاده باید از جنس استیل، مسی یا لعابی باشد و از به کارگیری ظروف آلومینیومی خودداری کنید، زیرا ممکن است رنگ و طعم مربا را تغییر دهند.
مرحله اول: آماده سازی انجیرها
ابتدا انجیرهای زرد را به خوبی بشویید و سر و ته آن‌ها را جدا کنید. اگر انجیرها بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کنید، اما اگر مایل به داشتن مربای دانه دانه و سالم هستید، بهتر است انجیرهای کوچک را به صورت کامل نگه دارید. برای جلوگیری از ترکیدن انجیرها در حین پخت، با یک چنگال یا خلال دندان چند سوراخ کوچک روی سطح آن‌ها ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود شربت به داخل انجیر نفوذ کند و مربا یکدست تر شود.
مرحله دوم: تهیه شربت شکر
در قابلمه ای مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سپس شربت را به جوش بیاورید و کف هایی که روی سطح آن جمع می‌شود را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. این کار به شفاف شدن مربا کمک می‌کند. اجازه دهید شربت حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
مرحله سوم: پخت اولیه انجیر …
