چهارشنبه, ۱۲ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 1 May, 2024
کره فاسد را ازکجا بشناسیم؟
کره از جمله لبنیاتی است که میتوان فاسد بودن یا نبودن آن را به سادگی تشخیص داد. یکی از نشانههای کره فاسد، تغییر رنگ آن است.
رنگ کره سالم باید به طور طبیعی، زرد پررنگ مایل به نارنجی باشد اما کرهای که فاسد شده به رنگ سبز یا قرمز درمیآید یا حتی آبی میشود. این رنگها، رنگ فساد میکروبی است و به ما نشان میدهند که میکروبها از چربی کره استفاده کردهاند و باعث فساد آن شدهاند. یکی دیگر از راههای تشخیص فساد کره، توجه به تغییر در طعم آن است. کره فاسد بهخاطر اکسیدشدن چربیها، طعم تند و تیزی پیدا میکند و این موضوع بر میگردد به نگهداریاش در دما یا بستهبندی نامناسب. اگر کره در فریزر و دمای زیر ۱۸ یا ۲۰ درجه سانتیگراد نگهداری شود، میتوان گفت که فساد میکروبی در آن راه نخواهد داشت. بعضی مواقع ما مقداری از کره را استفاده میکنیم و مابقی آن را درون یخچال قرار میدهیم و میبینیم که قسمتهایی از کره بریده شده، تیره و خشک شده ولی بقیه آن سالم مانده است. این اصلا نشانه فاسد شدن کره نیست، بلکه ۸۰ درصد کره را چربی تشکیل میدهد و ۱۵ تا ۱۶ درصد آن را آب و این خشکی و تیره شدن سطح آن به دلیل از دست رفتن آب است نه چربی! بنابراین کرهای که کمی خشک یا تیرهرنگ میشود از نظر بهداشتی دچار فساد نشده است. نکته دیگر در مورد زمان ماندگاری کره است. کره اگر در دما و بستهبندی مناسب نگهداری شود، ۶ ماه تا یک سال ارزش تغذیهای خودش را از دست نمیدهد و میتواند سالم و بدون تغییر باقی بماند. فقط این را فراموش نکنید که اگر کره اکسید بشود، ترکیبات اکسید شده آن میتواند مضر و سرطانزا باشد. کره اکسیدشده بلافاصله تغییر طعم میدهد و مصرف کننده میتواند فساد آن را از بوی تندش تشخیص بدهد.
دکتر امیرمحمد مرتضویان
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
روز معلم معلمان ایران بابک زنجانی مجلس مجلس شورای اسلامی خلیج فارس دولت دولت سیزدهم حجاب رهبر انقلاب شورای نگهبان
شهرداری تهران تهران سلامت هواشناسی پلیس سیل آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی دستگیری شورای شهر تهران سازمان هواشناسی
قیمت دلار خودرو قیمت خودرو بانک مرکزی دلار ایران خودرو سایپا چین بازار خودرو قیمت طلا تورم مالیات
مسعود اسکویی تلویزیون سریال سینما موسیقی سعید آقاخانی سینمای ایران فیلم دفاع مقدس تئاتر نون خ رسانه ملی
رژیم صهیونیستی اسرائیل آمریکا غزه فلسطین جنگ غزه حماس نوار غزه روسیه عربستان نتانیاهو اوکراین
فوتبال استقلال پرسپولیس رئال مادرید بایرن مونیخ سپاهان تراکتور لیگ قهرمانان اروپا باشگاه استقلال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال بازی
وزیر ارتباطات تبلیغات اپل ناسا گوگل نخبگان ویروس آیفون ماه نمایشگاه خودرو
خواب بارندگی دیابت کاهش وزن ویتامین قهوه مسمومیت چاقی داروخانه بارداری