چهارشنبه, ۱۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 8 May, 2024
مجله ویستا
قورمه سبزی پلو
برنج : ۱۰۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۷۵۰ گرم
تره فرنگی : ۵۰۰ گرم
شنبلیله : ۵۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۵۰۰ گرم
روغن : ۲۵۰ گرم
لیمو عمانی : ۳ قاشق سوپخوری
ابتدا برنج را خیس میکنیم گوشت را تکه میکنیم میگذاریم بپزد بهطوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد و یا کوفته ریز را سرخ میکنیم، سبزی را بهدقت تمیز میکنیم و میشوئیم و داخل سبد میریزیم تا آب آن برود آن را خرد مینمائیم با ۳ تا ۴ قاشق روغن سبزی را کمی سرخ میکنیم و داخل گوشت میریزیم کمی نمک و گرد لیمو عمانی را داخل گوشت و سبزی میریزیم میگذاریم چند جوش بزند بهطوری که بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد، در صورتیکه کوفته ریزه مصرف کردیم کوفته سرخ کرده را با سبزی سرخ کرده و یک لیوان آب و کمی گرد لیمو میگذاریم چند جوش بزند برنج را آبکش میکنیم مایه گوشت و سبزی را لای برنج میگذاریم و کمی گرد لیمو روی گوشت و سبزی میپاشیم کمی از آب گوشت و سبزی و کمی روغن را مخلوط میکنیم بعد از گرفتن عرق برنج، روی برنج میدهیم و برنج را دم میکنیم موقع کشیدن پلو روی دیس را مقداری روغن داغ کرده و کمی برنج زعفرانی میدهیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
● طرز خیس کردن برنج به طریق زیر انجام میشود:
برنج را بهدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی میپیچیم روی برنج قرار میدهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتیکه برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.
گوشت چرخ کرده : ۷۵۰ گرم
تره فرنگی : ۵۰۰ گرم
شنبلیله : ۵۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۵۰۰ گرم
روغن : ۲۵۰ گرم
لیمو عمانی : ۳ قاشق سوپخوری
ابتدا برنج را خیس میکنیم گوشت را تکه میکنیم میگذاریم بپزد بهطوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد و یا کوفته ریز را سرخ میکنیم، سبزی را بهدقت تمیز میکنیم و میشوئیم و داخل سبد میریزیم تا آب آن برود آن را خرد مینمائیم با ۳ تا ۴ قاشق روغن سبزی را کمی سرخ میکنیم و داخل گوشت میریزیم کمی نمک و گرد لیمو عمانی را داخل گوشت و سبزی میریزیم میگذاریم چند جوش بزند بهطوری که بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد، در صورتیکه کوفته ریزه مصرف کردیم کوفته سرخ کرده را با سبزی سرخ کرده و یک لیوان آب و کمی گرد لیمو میگذاریم چند جوش بزند برنج را آبکش میکنیم مایه گوشت و سبزی را لای برنج میگذاریم و کمی گرد لیمو روی گوشت و سبزی میپاشیم کمی از آب گوشت و سبزی و کمی روغن را مخلوط میکنیم بعد از گرفتن عرق برنج، روی برنج میدهیم و برنج را دم میکنیم موقع کشیدن پلو روی دیس را مقداری روغن داغ کرده و کمی برنج زعفرانی میدهیم.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
● طرز خیس کردن برنج به طریق زیر انجام میشود:
برنج را بهدقت تمیز میکنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم میشوئیم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد میریزیم آب باید ۴ انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی میپیچیم روی برنج قرار میدهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتیکه برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران حماس دولت سیزدهم رافائل گروسی دولت رئیس جمهور رهبر انقلاب اصفهان مجلس شورای اسلامی شورای نگهبان مجلس زنان
تهران شهرداری تهران پلیس بارش باران قتل زلزله حجاب آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی شهرداری وزارت بهداشت
مسکن خودرو حقوق بازنشستگان مالیات سایپا قیمت طلا قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی بورس
تئاتر تلویزیون نمایشگاه کتاب سینما دفاع مقدس سریال سینمای ایران موسیقی کتاب صدا و سیما
دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین رفح جنگ غزه روسیه چین نوار غزه ترکیه اوکراین طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر ذوب آهن لیگ قهرمانان اروپا نساجی لیگ برتر فوتبال ایران بازی لیگ برتر ایران سپاهان رئال مادرید
اپل هوش مصنوعی سامسونگ ناسا آیفون گوگل مایکروسافت باتری فضا فضاپیما
بیماران خاص استرس کاهش وزن بیمه زیبایی دندانپزشکی فشار خون