غذاهایی که بلای جان می شوند

برخلاف پدرها و مادرها كه كمتر پا به رستوران های فست فود (غذاهای حاضری) می گذارند، جوانان و نوجوانان انواع ساندویچ ها و پیتزاها را به غذاهای سنتی ترجیح می دهند. این روزها كمتر جوانی است كه رستوران های فست فود را نشناسد و با دوستان خود به آنها سر نزده باشد.
●فست فودها؛ غذاهای تنبلی
فست فودها غذاهایی هستند كه خیلی آسان و سریع تهیه می شوند و در رستوران هایی با همین نام عرضه می شوند. صنعت تولید غذاهای سریع در بسیاری از كشورهای جهان در حال رشد بی سابقه ای است و سالانه میلیون ها دلار در این مكان ها خرج می شود كه یكی از مشتریان پر و پا قرص آنها جوانان و نوجوانان هستند.رستوران های فست فود دو شاخص اصلی دارند؛ یكی آنكه غذا پس از سفارش خیلی سریع آماده می شود و با حداقل امكانات به مشتری ارائه می شود. در سال های اخیر بحث های جنجال برانگیزی مبنی بر اینكه این غذاهایی كه سریع تهیه و خورده می شود، چه از نظر ارزش غذایی و چه از نظر عادات غذایی برای سلامتی انسان مضرند، بالا گرفته است و صاحبان این صنایع تلاش می كنند این رستوران ها را به رستوران هایی با خدمات فوری تغییر نام دهند ولی مردم هنوز به همان نام فست فود عادت دارند.
این غذاها در رستوران ها در حجم زیادی تولید شده و یا گرم نگه داشته شده و یا پس از سفارش مشتری دوباره گرم می شوند. بسیاری از این رستوران ها به صورت زنجیره ای فعالیت می كنند و محصولات غذایی هر یك از این شعبات در یك واحد كنترل كیفیت، كنترل می شود. غذاهای فست فود راحت تری مانند سمبوسه نیز وجود دارند كه پس از خریداری از مغازه در حال راه رفتن میل می شوند.
●ساندویچ و پیتزای خوشمزه
غذاهای فست فود مورد علاقه جوانان، پیتزا، انواع ساندویچ، هات داگ، چیپس و پنیر و مرغ سرخ كرده است كه معمولاً در كنار آنها سیب زمینی سرخ كرده و تنوری و انواع سالاد كلم و سالاد فصل به عنوان مخلفات میل می شود. ساندویچ یكی از همان غذاهای جمع و جور و شیك مورد علاقه جوانان است كه از دو لایه نان كه در وسط آنها گوشت، سبزیجات و پنیر و انواع سس و ادویه اضافه شده، تشكیل شده است. جوانان ساندویچ را غذای مناسبی برای مدرسه، محیط كار و دانشگاه و ورزش می دانند. هات داگ نوعی سوسیس یا ساندویچ است كه با انواع ادویه خوش طعم شده است. همبرگر یكی از همان غذاهای خوش طعم مورد پسند جوانان است كه با شكل گرد نان خود كه وسط آن گوشت سرخ كرده با لایه هایی از سبزیجات و ادویه قرار دارد، معروف شده است. انواع خاصی از همبرگر به نام چیزبرگر، لایه ها و ورقه هایی از پنیر را در میان خود دارند. در كنار تمام این غذاها نوشابه های گازدار معمولاً از قلم نمی افتد. نوشابه ها عمدتاً از آب تصفیه شده، افزودنی های مصنوعی و شكر تصفیه شده تولید می شوند. اسید موجود در نوشابه های گازدار موجب فرسایش مینای دندان شده و همچنین قند بالای این محصولات، پوسیدگی دندان ها را تسریع می كند. به علاوه نوشابه ها فاقد ارزش غذایی بوده و به خاطر میزان قند بالایشان دارای كالری زیادی می باشند كه تمام رژیم های لاغری سفت و سخت شما را نقش بر آب می كنند. نوشابه های رژیمی به دلیل داشتن قند مصنوعی آسپارتام، اشتهاآورند.
●جوانان؛ فست فود خورهای حرفه ای
اینكه چرا جوانان غذاهای فست فود را ترجیح می دهند، دلایل متفاوتی دارد. عده ای از جوانان معتقدند در دنیای امروز كه كار و تحصیل مجال آشپزی های طولانی سنتی را به آنها نمی دهد، فست فودها انتخاب هایی آسان و سریع هستند. همچنین اگر از منزل دور باشید و گرسنگی تمام قوای جسمی و فكری شما را ضعیف كرده باشد، یك رستوران فست فود خیلی آسان و سریع به دادتان می رسد. به علاوه ذائقه بسیاری از جوانان به این غذاها عادت كرده است و آن را لذیذ تر از غذاهای سنتی می دانند. محیط گرم و جوان بعضی از این رستوران ها نیز دلیل دیگری برای جذب بعضی جوانان به این رستوران هاست.
●فست فودهای مضر
برای نشان دادن اثرات مضر فست فودها بر سلامت انسان در سال ۲۰۰۴ میلادی فیلم مستندی ساخته شد كه كارگردان این فیلم در مدت یك ماه، هیچ چیز به جز فست فودهای مك دونالد را نمی خورد و هیچ ورزش و فعالیتی انجام نمی داد. در پایان این مدت او بسیار چاق تر شده و به بیماری های مختلفی نیز دچار شده بود.نتایج آخرین مطالعات دانشمندان نشان می دهد جوانان و نوجوانانی كه در یكی از وعده های غذایی روزانه خود یكی فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود كالری، نمك و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی كمتری دریافت می كنند.
یافته های جدید محققان نشان می دهد جوانانی كه به فست فود عادت دارند، با چاقی و مشكلات ناشی از آن دست و پنجه نرم می كنند. نتایج یك مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی كه پا به سن گذاشته اند، نشان داد كه آنهایی كه در جوانی فست فودها را به عنوان یكی از وعده های غذایی خود قرار داده اند، چاق تر از دیگران هستند.تحقیقات دیگری نشان می دهد كه نوجوانانی كه لاغرند نسبت به آنهایی كه چاق ترند، در یك رستوران فست فود بیشتر غذا می خورند و این نشان می دهد توانایی بدن در مصرف كالری های اضافی به اینكه چقدر اضافه وزن داریم، برمی گردد. همچنین در مناطقی كه تعداد رستوران های فست فود كمتر است، بیماری های قلبی و عروقی كاهش می یابد. برعكس در مناطقی كه مردم به غذاهای فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزش های غذایی این غذاها، عادت های بد مانند پرخوری، كم تحركی و سریع غذا خوردن بر اثرات نامطلوب فست فودها بر سلامت انسان می افزاید.
●●چند توصیه
سس مایونز و پنیر ممنوع: گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده سرخ می شوند و حاوی چربی زیادی می باشند. سس مایونز و پنیر ساندویچ ها نیز مملو از چربی اضافی می باشد. بنابراین اگر نمی توانید از این دسته از ساندویچ ها دل بكنید، حداقل آنها را با خیارشور، گوجه فرنگی، سس گوچه فرنگی یا سس خردل كه چربی اضافه ندارند، مصرف كنید.
●درود بر گوشت كبابی: گوشت هایی كه در روغن كاملاً سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آنها می چكد را كمتر میل كنید و سعی كنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی كه در آنها گوشت كبابی وجود دارد استفاده كنید.
●سالاد نبین چه ریزه: اكثر ما عادت كرده ایم كه سالاد را در كنار غذا میل كنیم ولی سالاد هایی كه در آنها از انواع سبزیجات مانند كاهو و هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یك وعده غذایی را بگیرند.

گلرخ ثریا

منبع : روزنامه همشهری