یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
مجله ویستا
باقلوا
بادام : ۵۰۰ گرم
خاک قند : ۲۵۰ گرم
هل : ۱ قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
شیر هموژنیزه : ۱ فنجان
روغن : ۲ قاشق سوپخوری
آرد سفید : ۱۷۵ گرم
بکین پودر : ۰.۵ قاشق مربا خوری
آب : ۱.۵ فنجان
شکر : ۵۰۰ گرم
گلاب : ۰.۵ فنجان
قبل از هر کاری بادامها را پوست بگیرید و خوب چرخ کنید
● خمیر لواش باقلوای بادام را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کم کم آرد میریزیم و مرتب بههم میزنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش میدهیم و میگذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند سپس مایه بادام و قند و هل کوبیده را مخلوط میکنیم، آنگاه روی میز کمی آرد میپاشیم (باقلوا را میتوان در سینی و یا در جعبه کوچک نیم کیلوئی و یا یک کیلوئی تهیه کرد، البته خیلی راحتتر است که باقلوا را در جعبه تهیه نمائیم) در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلولهای به اندازه یک گردو برمیداریم روی میز را کمی آرد میپاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدی که ممکن است باز میکنیم و دقت میکنیم به آن فرم جعبه را بدهیم با برس مخصوص آرد روی لواش را پاک مینمائیم جعبه را روی لواش قرار میدهیم لواش را به حدی که تقریباً اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر شود میبریم و این لواش را در جعبه میاندازیم و به همین طریق داخل جعبه را میتوان ۲ تا ۳ ورقه لواش انداخت، بعد جعبه را با مایه بادام و قند آماده شده پر میکنیم و با پشت قاشق مایه را فشار میدهیم تا کاملاً سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی بادام و قند میپاشیم و دو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه میاندازیم و باقلوا را با کارد بهصورت لوزی یا چهار گوش میبریم، بعد ۱۵۰ گرم روغن آب کرده جرم گرفته را داغ میکنیم و به تناسب روی جعبه میدهیم و جعبهها را داخل سینی فر میچنیم و سینی را روی پنجره اول فر بهطرف پائین با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم تا یک ربع الی ۲۰ دقیقه بماند، بعد سینی را روی پنجره آخر فر بطرف بالا می گذاریم تا یک ربع بماند و روی باقلوا کمی طلائی رنگ شود، سینی را بیرون میآوریم کمی که سرد شد روی جعبهها را به تناسب از شربت آماده شده میریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمیدهیم بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نشود) .
● شربت باقلوا را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط میکنیم و روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را میریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد میکنیم، در صورتیکه باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا میدهیم. در صورتیکه باقلوا را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ باندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
● طرز پوست گرفتن بادام:
بادام را در آب سرد خیس میکنیم و وقتی پوست آن نرم شد پوست آن را میگیریم و یا در صورت نداشتن فرصت روی آن آب جوش میریزیم و فوری پوست میکنیم. بعد بادام را در آبکش میریزیم آب آنکه کاملاً رفت روی میز را پارچه تمیزی میاندازیم و بادام را روی آن پهن میکنیم تا خشک شود.
خاک قند : ۲۵۰ گرم
هل : ۱ قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
شیر هموژنیزه : ۱ فنجان
روغن : ۲ قاشق سوپخوری
آرد سفید : ۱۷۵ گرم
بکین پودر : ۰.۵ قاشق مربا خوری
آب : ۱.۵ فنجان
شکر : ۵۰۰ گرم
گلاب : ۰.۵ فنجان
قبل از هر کاری بادامها را پوست بگیرید و خوب چرخ کنید
● خمیر لواش باقلوای بادام را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شیر، بکینگ پودر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط میکنیم و کم کم آرد میریزیم و مرتب بههم میزنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش میدهیم و میگذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند سپس مایه بادام و قند و هل کوبیده را مخلوط میکنیم، آنگاه روی میز کمی آرد میپاشیم (باقلوا را میتوان در سینی و یا در جعبه کوچک نیم کیلوئی و یا یک کیلوئی تهیه کرد، البته خیلی راحتتر است که باقلوا را در جعبه تهیه نمائیم) در صورت تهیه در جعبه از خمیر گلولهای به اندازه یک گردو برمیداریم روی میز را کمی آرد میپاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدی که ممکن است باز میکنیم و دقت میکنیم به آن فرم جعبه را بدهیم با برس مخصوص آرد روی لواش را پاک مینمائیم جعبه را روی لواش قرار میدهیم لواش را به حدی که تقریباً اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر شود میبریم و این لواش را در جعبه میاندازیم و به همین طریق داخل جعبه را میتوان ۲ تا ۳ ورقه لواش انداخت، بعد جعبه را با مایه بادام و قند آماده شده پر میکنیم و با پشت قاشق مایه را فشار میدهیم تا کاملاً سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی بادام و قند میپاشیم و دو تا چهار ورق لواش به طریق فوق روی جعبه میاندازیم و باقلوا را با کارد بهصورت لوزی یا چهار گوش میبریم، بعد ۱۵۰ گرم روغن آب کرده جرم گرفته را داغ میکنیم و به تناسب روی جعبه میدهیم و جعبهها را داخل سینی فر میچنیم و سینی را روی پنجره اول فر بهطرف پائین با حرارت ۳۰۰ درجه میگذاریم تا یک ربع الی ۲۰ دقیقه بماند، بعد سینی را روی پنجره آخر فر بطرف بالا می گذاریم تا یک ربع بماند و روی باقلوا کمی طلائی رنگ شود، سینی را بیرون میآوریم کمی که سرد شد روی جعبهها را به تناسب از شربت آماده شده میریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمیدهیم بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نشود) .
● شربت باقلوا را به طریق ذیل آماده میکنیم:
شکر را با یک و نیم فنجان آب مخلوط میکنیم و روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود گلاب را میریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد میکنیم، در صورتیکه باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا میدهیم. در صورتیکه باقلوا را در سینی تهیه کردیم باید لواش را بزرگ باندازه سینی باز کرده و به طریق فوق عمل نمود.
● طرز پوست گرفتن بادام:
بادام را در آب سرد خیس میکنیم و وقتی پوست آن نرم شد پوست آن را میگیریم و یا در صورت نداشتن فرصت روی آن آب جوش میریزیم و فوری پوست میکنیم. بعد بادام را در آبکش میریزیم آب آنکه کاملاً رفت روی میز را پارچه تمیزی میاندازیم و بادام را روی آن پهن میکنیم تا خشک شود.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان اوکراین دولت سیستان و بلوچستان انتخابات جنگ مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم افغانستان مجلس
سیل هواشناسی تهران شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی یسنا آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو دلار قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم بانک مرکزی بازار خودرو حقوق بازنشستگان ارز
مسعود اسکویی تلویزیون ایتالیا صدا و سیما دفاع مقدس حج مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه حماس روسیه آمریکا انگلیس یمن نوار غزه ایالات متحده آمریکا جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان رئال مادرید لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
خواب آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا صاعقه تبلیغات موبایل گوگل
سلامت کبد چرب فشار خون گرما