پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
خیار
به فارسی «خیار» و در كتب طب سنیتی و به عربی « قثاء » گفته می شود به فرانسوی Concombre و Cornichon و به انگلیسی Cucumber نامیده می شود. گیاهی است از خانواده Cucurbitaceae نام علیم ان Cucumis sativus L . می باشد .
● مشخصات
خیار گیاهی است علفی یكساله با ساقه خزنده و پوشیده از تارهای سفت و خشنو برگهای بزرگ پیچكدار . گلهای ان زرد رنگ بزرگ نر و ماه جداگانه روی یك پایه قرار دارند. میوه ان سبز و سفید و كوچك و بزرگ كه مربوط به نژادهای مختلف ان است . میوه سبز نرسیده كوچك ازقام میوه ریز به عنوان خیار سبز چیده و خورده می شود و میوه های درشت آن در صنایع عطر سازی مصرف دارد .
در ایران در سطح وسیعی نژادهای مختلف خیار كاشته و تولید می شود ، لزا از روش كشت ان صرفنظر می شود .
● تركیبات شیمیایی
از نظر تركیبات شیمیایی میوه خیار دارای مقدار كمی ساپونین { گرشوف } ویك انزیم به نام پروتئولی تیك انزیم { وان استی تیس كروزمان } و ماده گلوتاتیون می باشد { گاناپتی و شاستری }
بررسی دیگری نشان می دهد كه در خیار یعنی در میوه خیار پروتئولی تیك انزیم و اسكوربیك اسید اكسیداز و سوكسی نیك دهایدروژناز و مالیك دهایدروژناز یافت می شود و ماده معطر عامل آن با الكل قایل استخراج است . به علاوه در خیار آنزیم ارپسین وجود دارد . و هچنین ویتامین B۲ و C در ان یافت می شود.
در هر یك صد گرم خیار مواد زیر موجود است. اب ۹۵ گرم ، پروتئین ۹/۰ گرم ، مواد چرب ۱/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ۵/۲ گرم ، خاكستر ۵/۰ گرم ، فسفر ۲۷ میلی گرم ، اهن ۱/۱ میلی گرم ، كلسیم ۲۵ میلی گرم ، پتاسیم ۱۶۰ میلی گرم ، ویتامین A ۲۵۰ واحد بین المللی ، سدیم ۶ میلی گرم ، تیامین ۰۳/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۴/۰ میلی گرم ، نیاسین ۲/۰ میلی گرم ، ویتامین C ۱۱ میلی گرم .
●خواص – كاربرد
تخم خیار خنك كننده و مقوی و ندر است { روا } . خوردن سوپ خیار گرفتگی و بند آمدن ادرار را باز می كند . مرهم له شده خیار برای ناراحتی های پوست و سوختگی از آتش و سوختگی در اثر اب جوش بسیار مفید است .
جوشانده ریشه خشك خیار مدر است و برای معالجه بیماریهای بری بری مفید است { ایچی مورا} . عصاره برگهای له شده خیار به عنان قی اور كودكان در مواردی كه اختلال هضم داشته باشند ، مصرف می شود { استوارت } . در هند و چین خیار سبز و نر سیده كه با شكر پخته شود برای اسهال خونی بچه ها داده می شود .
در اندونزی میوه و عصاره ان در موارد بیماری اسپرو داده می شود و مفید است . اسپرو بیماری نادری است كه در اغلب كشورهای مناطق حاره و گاهی در مناطق معتدله دنیا هم یافت می شود . علامت مشخصه آن : لاغری ، ضعف ، از دست دادن وزن ، انواع بی نظمی و اختلال در هاضمه بخصوص وجود اشكال در جذب چربی ، گلوكز و ویتامینها است .تا به حال عامل اصلی و سبب بیماری مشخص نشده است. عصاره میوه خیار برای معالجه سنگ مثانه مفید است از نظر حكمای طب سنتی طبیعت خیار نسبتا سرد و تر است و مغز آن مرطوبتر از پوست ان است . توصیه این است كه خیار از قسمت پایین آن یعنی محل اتصال به گیاه خورده شود . برای معده های گرم و درد های مثانه مفید است . ملین است و مدر و برای اخراج سنگ مثانه و سنگ كلیه نافع است . در این موارد مغزتلخ خیار مفید تر است .
خیار نفاخ است و در معده سریعا فاسد می شود و بطی الهضم می باشد ، اگر پخته شود زودتر در معده فاسد می شود تا خام آن ، به این دلیل خیار را باید با نمك خورد .
تخم خیار مدر است و باز كننده و پاك كننده عروق از مواد لزج است . در استعمال خارج مالیدن اب خیار روی پوست بدن رفع خارش و تحریكات پوست می نماید .از آب خیار در تهیه تعدادی از لوازم ارایش استفاده می شود .از آب خیار ، موم و عسل پمادی تهیه می شود كه در صاف و لطیف كردن پوست و رفع جوش بسیار موثر است . تخم خیار اثر ضد كرم دارد .
توضیح : نوع از خیار به نام چنبر را كه دراز ، نازك ، خمیده ، سفید مایل به سبز و مخطط و شیار دار می باشد به فرانسوی Conocombre serpent گویند به فارسی « خیار و چنبر » و « خیار نیشابوری » و « خیار كازرونی » و خواص آن مشابه خواص خیار معمولی است .
استاد میر حیدر
منبع : موسسه اطلاعرسانی طعام اسرار
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران روز معلم آمریکا معلمان رهبر انقلاب دولت مجلس شورای اسلامی مجلس دولت سیزدهم حجاب شهید مطهری شورای نگهبان
تهران زلزله هواشناسی معلم شهرداری تهران سیل قوه قضاییه آموزش و پرورش پلیس سلامت سازمان هواشناسی دستگیری
خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو قیمت دلار دلار ایران خودرو قیمت طلا سایپا کارگران بازار خودرو تورم قیمت
مسعود اسکویی فضای مجازی تلویزیون سریال سینمای ایران سینما دفاع مقدس موسیقی تئاتر
دانشگاه علوم پزشکی مکزیک
رژیم صهیونیستی غزه فلسطین اسرائیل جنگ غزه چین روسیه نوار غزه حماس عربستان ترکیه اوکراین
استقلال پرسپولیس فوتبال سپاهان تراکتور لیگ برتر ایران رئال مادرید بایرن مونیخ باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر باشگاه پرسپولیس
اینستاگرام همراه اول دبی اپل ناسا وزیر ارتباطات تبلیغات گوگل پهپاد
کبد چرب بیماری قلبی کاهش وزن دیابت داروخانه ویتامین طول عمر بارداری