دوشنبه, ۲۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 13 May, 2024
مجله ویستا
علوم و فنآوری گوشت و فرآوردههای گوشتی
تاریخ نشر : ۸۵۰۱۲۳
تیراژ : ۱۵۰۰
تعداد صفحه : ۳۱۴
نوبت چاپ : ۱
شابک : ۹۶۴-۸۷۴۸-۱۹-۵
شماره کنگره : ۸۵۱۲۳۰۴۲
رده دیویی : ۶۶۴.۹
محل نشر : تهران
جلد : شومیز
قطع : وزیری
زبان کتاب : فارسی
نوع اثر : تالیف
ویراستار : محدود - مهشید
نویسنده : یارمند - محمدسعید
این کتاب حاوی مطالبی دربارهی علوم و فنآوری گوشت و فراوردههای گوشتی است. کتاب حاضر مباحثی از این دست را شامل میشود: ترکیبات گوشت و پروتئینهای عضله، ساختمان گوشت و خصوصیات بافت پیوندی، سازوکار انقباض عضله و سایر پروتئینهای انقباضی، انواع کلاژن، کیفیت خوراکی گوشت، توصیف بافت و تردی گوشت و سنجش آنها، دستگاههای سنجش کیفیت گوشت، و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فراوردههای گوشتی و شیوهی امولسیون کردن پروتئینهای آن.
تیراژ : ۱۵۰۰
تعداد صفحه : ۳۱۴
نوبت چاپ : ۱
شابک : ۹۶۴-۸۷۴۸-۱۹-۵
شماره کنگره : ۸۵۱۲۳۰۴۲
رده دیویی : ۶۶۴.۹
محل نشر : تهران
جلد : شومیز
قطع : وزیری
زبان کتاب : فارسی
نوع اثر : تالیف
ویراستار : محدود - مهشید
نویسنده : یارمند - محمدسعید
این کتاب حاوی مطالبی دربارهی علوم و فنآوری گوشت و فراوردههای گوشتی است. کتاب حاضر مباحثی از این دست را شامل میشود: ترکیبات گوشت و پروتئینهای عضله، ساختمان گوشت و خصوصیات بافت پیوندی، سازوکار انقباض عضله و سایر پروتئینهای انقباضی، انواع کلاژن، کیفیت خوراکی گوشت، توصیف بافت و تردی گوشت و سنجش آنها، دستگاههای سنجش کیفیت گوشت، و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فراوردههای گوشتی و شیوهی امولسیون کردن پروتئینهای آن.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران صادق زیباکلام مجلس شورای اسلامی مجلس انتخابات دولت انتخابات مجلس مجلس دوازدهم انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور دولت سیزدهم
قتل سیل فضای مجازی تهران هواشناسی شهرداری تهران زلزله سازمان هواشناسی سلامت پلیس وزارت بهداشت بارش باران
سایپا خودرو حج تمتع قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا گاز بازار خودرو حقوق بازنشستگان نمایشگاه نفت ایران خودرو بانک مرکزی
کتاب نمایشگاه کتاب تهران کتابخانه جشنواره فیلم فجر دفاع مقدس تئاتر سینمای ایران تلویزیون رضا عطاران سینما نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران سریال
فناوری کره زمین
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین جنگ غزه روسیه آمریکا حماس افغانستان سازمان ملل اوکراین رفح
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ برتر بازی هوادار باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران سپاهان باشگاه استقلال
هوش مصنوعی همراه اول شفق قطبی خورشید ایلان ماسک تبلیغات ناسا اپل نوآوری گوگل
سرطان رژیم غذایی درمان و آموزش پزشکی دیابت فشار خون قهوه بارداری افسردگی