دوشنبه, ۷ خرداد, ۱۴۰۳ / 27 May, 2024
مجله ویستا
علوم و فنآوری گوشت و فرآوردههای گوشتی
تاریخ نشر : ۸۵۰۱۲۳
تیراژ : ۱۵۰۰
تعداد صفحه : ۳۱۴
نوبت چاپ : ۱
شابک : ۹۶۴-۸۷۴۸-۱۹-۵
شماره کنگره : ۸۵۱۲۳۰۴۲
رده دیویی : ۶۶۴.۹
محل نشر : تهران
جلد : شومیز
قطع : وزیری
زبان کتاب : فارسی
نوع اثر : تالیف
ویراستار : محدود - مهشید
نویسنده : یارمند - محمدسعید
این کتاب حاوی مطالبی دربارهی علوم و فنآوری گوشت و فراوردههای گوشتی است. کتاب حاضر مباحثی از این دست را شامل میشود: ترکیبات گوشت و پروتئینهای عضله، ساختمان گوشت و خصوصیات بافت پیوندی، سازوکار انقباض عضله و سایر پروتئینهای انقباضی، انواع کلاژن، کیفیت خوراکی گوشت، توصیف بافت و تردی گوشت و سنجش آنها، دستگاههای سنجش کیفیت گوشت، و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فراوردههای گوشتی و شیوهی امولسیون کردن پروتئینهای آن.
تیراژ : ۱۵۰۰
تعداد صفحه : ۳۱۴
نوبت چاپ : ۱
شابک : ۹۶۴-۸۷۴۸-۱۹-۵
شماره کنگره : ۸۵۱۲۳۰۴۲
رده دیویی : ۶۶۴.۹
محل نشر : تهران
جلد : شومیز
قطع : وزیری
زبان کتاب : فارسی
نوع اثر : تالیف
ویراستار : محدود - مهشید
نویسنده : یارمند - محمدسعید
این کتاب حاوی مطالبی دربارهی علوم و فنآوری گوشت و فراوردههای گوشتی است. کتاب حاضر مباحثی از این دست را شامل میشود: ترکیبات گوشت و پروتئینهای عضله، ساختمان گوشت و خصوصیات بافت پیوندی، سازوکار انقباض عضله و سایر پروتئینهای انقباضی، انواع کلاژن، کیفیت خوراکی گوشت، توصیف بافت و تردی گوشت و سنجش آنها، دستگاههای سنجش کیفیت گوشت، و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فراوردههای گوشتی و شیوهی امولسیون کردن پروتئینهای آن.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
مجلس دوازدهم مجلس شورای اسلامی انتخابات ریاست جمهوری ایران انتخابات رئیس جمهور سید ابراهیم رئیسی سیدابراهیم رئیسی شهدای خدمت رهبر انقلاب سقوط بالگرد رئیسی ریاست جمهوری
تهران هواشناسی قتل پلیس فضای مجازی سرقت وزارت بهداشت شهرداری تهران سازمان هواشناسی مشهد کنکور بارش باران
بانک مرکزی قیمت طلا قیمت خودرو خودرو ایران خودرو مسکن دولت سیزدهم قیمت دلار بازنشستگان بورس بازار خودرو حقوق بازنشستگان
شهید سینما هنرمندان تلویزیون موسیقی سریال سینمای ایران تئاتر جشنواره کن قرآن کریم کتاب دفاع مقدس
دانشگاه آزاد اسلامی دانشگاه تهران شورای عالی انقلاب فرهنگی دانش بنیان
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه جنگ غزه روسیه آمریکا حماس ترکیه رفح نوار غزه اتحادیه اروپا
فوتبال پرسپولیس استقلال مهدی طارمی جواد نکونام تیم ملی والیبال ایران لیگ برتر ایران لیگ برتر والیبال استقلال خوزستان باشگاه پرسپولیس بارسلونا
هوش مصنوعی کودکان سامسونگ اپل ایلان ماسک ماهواره گوگل واتساپ مایکروسافت
چاقی افسردگی سکته مغزی نمک سرطان تجهیزات پزشکی سازمان غذا و دارو استرس کاهش وزن زوال عقل