۱. ترشی آلبالو؛ یاقوت سرخ سفره های تابستانی
راز آن طعم ترش و شیرینی که روی زبان می رقصد چیست؟
آلبالو فقط برای درست کردن مربا یا آلبالو پلو نیست.
وقتی سرکه با این میوه سرخ کلافه کننده تابستانی ترکیب می شود، اتفاقی عجایب می افتد.
شما ترشی می سازید که هوش از سر هر مهمانی می برد.
مواد لازم:
آلبالوی تازه: یک کیلو
سرکه سفید: دو لیوان
نمک: یک قاشق غذاخوری
شکر: دو قاشق غذاخوری
فلفل تند: یک عدد
طرز تهیه:
آلبالوها را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند.
قطره ای آب نباید روی آن ها بماند، وگرنه ترشی شما خراب می شود.
سرکه، نمک و شکر را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
نیازی به جوشیدن سرکه نیست.
آلبالوها را داخل شیشه تمیز بریزید و فلفل را میان آن ها قرار دهید.
مخلوط سرکه خنک شده را روی آلبالوها بریزید تا کاملا بپوشاند.
در شیشه را محکم ببندید.
فقط سه روز صبر کنید، بعد از آن با جادوی طعمش روبرو شوید.
۲. ترشی انبه؛ انفجار طعم های استوایی
تا به حال ترشی خورده اید که همزمان تند، ترش و معطر باشد؟
انبه کال تابستان، دقیقا همان چیزی است که سفره شما کم دارد.
این دستور جنوبی، راز محبوبیتش را در ترفندی ساده پنهان کرده است.
مواد لازم:
انبه کال و سفت: سه عدد
سرکه قرمز: یک و نیم لیوان
سیاهدانه و تخم گشنیز: هر کدام یک قاشق چایخوری
سیر: چهار حبه خرد شده
فلفل قرمز تند: به مقدار دلخواه
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
انبه ها را پوست بگیرید و به ابعاد دلخواه خرد کنید.
کمی نمک و زردچوبه روی انبه ها بپاشید.
بگذارید چند ساعت زیر آفتاب یا روی پارچه بمانند تا آب اضافی آن ها گرفته شود.
این کار باعث می شود انبه ها در ترشی ترد بمانند و له نشوند.
تخم گشنیز و سیاهدانه را کمی در تابه تفت دهید تا بوی عطرشان بلند شود.
انبه ها، سیر و ادویه ها را لایه لایه در شیشه بریزید.
سرکه را اضافه کنید و در ظرف را محکم ببندید.
بعد از یک هفته، ترشی جادویی شما آماده رونمایی است.
۳. ترشی غوره؛ طعم نوستالژیک …
