به گزارش رکنا، پتله پلو همدان یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی استان مرکزی است که از ترکیب برنج و بلغور گندم به صورت کته یا دمی تهیه می شود. وجود سبوس گندم در این غذای خوشمزه باعث می شود که بسیار مقوی و سرشار از فیبر و ویتامین باشد. پتله پلو یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان است که ترکیب اصلی آن برنج و گندم آسیاب شده است. پتله در لهجه محلی به گندم آسیاب شده گفته می شود. پتله پلو به دلیل وجود دانه های گندم سبوس دار سرشار از ویتامین های A ، B ، C و E است.
پتله پلو را معمولا در فصل زمستان می پزند ،این غذای خوشمزه و مقوی باعث افزایش سطح انرژی بدن و تقویت عمومی بدن می شود و به خصوص افرادی که دوران نقاهت پس از بیماری را می گذرانند ، مفید است. پتله پلو در اغلب نقاط ایران با روش های مختلف و تغییرات جزئی تهیه می شود از جمله پتله پلو لرستان ، پتله پلو محلات ، پتله پلو خوانسار و غیره . مواد لازم پتله پلو همدانی
برنج ۳ پیمانه
گندم آسیاب شده ۱.۵ پیمانه
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد بزرگ
کشمش ۱/۲ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه پتله پلو همدانی
لوبیا چیتی را از روز قبل بخیسانید تا نفخش گرفته شود سپس با کمی آب و نمک بپزید.
پتله را به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید.
برنج را هم با کمی نمک در آب بخیسانید.
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها طلایی شود.
آب پتله را دور بریزید و سپس پتله را به قابلمه اضافه کنید.
۲ لیوان آب به قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید به مدت ۴۰ – ۵۰ دقیقه بجوشد و آبش تمام شود تا گندم ها کاملا نرم شوند.
برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید ، کمی زردچوبه به آب برنج اضافه کنید تا رنگش زرد شود و وقتی پختش کامل شد آبکش کنید.
کف قابلمه را ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی بگذارید و یک لایه برنج و یک لایه پتله و یک لایه لوبیا …
