این غذای شفته اراکی‌ها شباهت زیادی به کوفته دارد

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، شفته اراکی یک غذای سنتی و محلی است که به طور ویژه در شهر اراک و مناطق اطراف آن طبخ می شود. این غذا از نظر ظاهری شباهت زیادی به کوفته دارد، اما تفاوت اصلی آن در سادگی مواد اولیه و روش پخت آن است. یکی از ویژگی های بارز شفته اراکی، استفاده از آرد نخودچی در ترکیب آن است. این ماده، ضمن اینکه به استحکام و انسجام شفته کمک می کند، عطر و طعم ویژه ای نیز به غذا می بخشد. همچنین رب گوجه فرنگی و ادویه های معطر مانند زردچوبه و دارچین، رنگ و بویی دلپذیر به این غذا می دهند.

بیشتر بخوانید:

طعم شوید قورمه گیلانی را حتما نباید در خانه یک گیلانی بچشید مواد لازم

گوشت چرخ کرده (ترکیب گوساله و گوسفند): ۳۰۰ گرم

لپه: نصف پیمانه

پیاز متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۱ عدد

آرد نخودچی یا آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

زعفران دم کرده یا دارچین (اختیاری): برای عطر و رنگ

روغن: به میزان لازم

آب: حدود ۲ پیمانه

در این مقاله قصد داریم ضمن معرفی کامل این غذای محلی، طرز تهیه شفته اراکی را به صورت قدم به قدم و حرفه ای آموزش دهیم تا شما نیز بتوانید این طعم اصیل را در خانه تجربه کنید.

مرحله اول: آماده سازی لپه و پیاز

ابتدا لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و سریع تر بپزد. سپس لپه را با مقداری آب بپزید تا نرم شود و آن را کاملاً بکوبید یا در گوشت کوب برقی له کنید. پیازها را نیز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. استفاده از پیاز رنده شده و آب گرفته، بافت شفته را یکدست تر می کند.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، لپه پخته شده و کوبیده شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد نخودچی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. مواد را حدود پنج تا ده دقیقه با دست ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. در صورت تمایل می توانید کمی زعفران دم کرده یا دارچین نیز به ترکیب اضافه کنید … …