بورک پنیری/ فینگرفود ساده با خمیر یوفکا
بورک (Börek) یک نوع شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که از لایه های نازک خمیر (مانند یوفکا) به همراه مواد پرکننده مانند پنیر، گوشت چرخ کرده، اسفناج یا سیب زمینی تهیه می شود. این غذای خوشمزه ریشه در آشپزی عثمانی دارد و امروزه در کشورهای مختلفی مانند ترکیه، یونان، آلبانی، بوسنی و حتی ایران با تنوع بسیار بالایی طبخ می شود. نسخه پنیری آن به دلیل طعم ملایم و کش آمدن پنیر در هنگام گاز زدن، محبوبیت خاصی دارد. بورک پنیری را می توان به شکل رولی، مثلثی، لانه زنبوری یا در قالب یک سینی بزرگ تهیه کرد. استفاده از پنیرهای محلی یا پنیر فتا، بافت خامه ای و طعم فوق العاده ای به آن می بخشد. مواد لازم برای تهیه بورک پنیری ساده
برای تهیه یک بورک پنیری ساده و خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید. این مواد برای یک سینی متوسط (حدوداً ۷ تا ۸ نفر) کافی خواهد بود: خمیر یوفکا: ۱ بسته (۵۰۰ گرم) - می توانید از خمیر یوفکای آماده یا خمیر هزارلا استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی، خمیر گشنی (خمیر نازک خانگی) نیز قابل استفاده است. پنیر سفید (فتا یا پنیر محلی): ۳۰۰ گرم - پنیر را رنده یا له کنید. اگر پنیر خیلی شور بود، بهتر است چند ساعت در آب سرد خیس کنید. پنیر موزارلا (اختیاری): ۱۰۰ گرم - برای کش آمدن بهتر بورک. تخم مرغ: ۲ عدد (یک عدد برای داخل مواد و یک عدد برای رومال بورک) ماست: نصف پیمانه (برای رومال و نرمی خمیر) روغن مایع (یا کره آب شده): نصف پیمانه (برای لایه های خمیر) جوش شیرین (بکینگ پودر): ۱ قاشق چای خوری (اختیاری، برای تردی بیشتر) تخم مرغ برای رومال: ۱ عدد زرده + ۱ قاشق چای خوری روغن یا ماست. دانه کنجد و سیاه دانه (اختیاری): برای تزیین روی بورک.
نکته: اگر به دنبال یک بورک کم چرب هستید، می توانید از روغن زیتون یا کره گیاهی استفاده کنید و مقدار ماست رومال را افزایش دهید.
آموزش گام به گام طرز تهیه بورک پنیری ساده
مرحله اول: آماده سازی مواد میانی
در یک کاسه بزرگ، پنیر سفید رنده شده یا له شده را با پنیر موزارلا ترکیب کنید. یک عدد تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکدست و کمی چسبناک حاصل شود. اگر پنیر شما شور است، از اضافه کردن نمک اضافی خودداری کنید. این مخلوط، ماده اصلی و مرکزی …
