کتلت مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانگی است که می تواند در وعده های ناهار، شام، مهمانی های روزمره و حتی دورهمی های دوستانه سرو شود. این غذا نه تنها به دلیل سادگی و سرعت پخت، بلکه به خاطر عطر و ظاهر جذابش، یکی از بهترین گزینه ها برای پذیرایی محسوب می شود.
بافت نرم کتلت مرغ و قابلیت ترکیب با سبزیجات و ادویه های مختلف، این غذا را به یک گزینه ایده آل برای فینگرفود و مهمانی ها تبدیل کرده است.
مواد لازم: مرغ چرخ کرده ۵۰۰ گرم/سیب زمینی پخته ۱ عدد بزرگ (رنده ریز شده)/پیاز ۱ عدد بزرگ (رنده شده و آب گرفته)/تخم مرغ ۱ عدد
جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری/آرد یا آرد سوخاری به مقدار لازم (در صورت نیاز)/نمک به میزان لازم/فلفل سیاه به میزان لازم/زردچوبه به میزان لازم/پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری/سیر (اختیاری) ۱ حبه (رنده شده)
مراحل تهیه:
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ کرده، پیاز رنده شده (کاملاً آب گرفته)، سیب زمینی پخته رنده ریز شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. ریز بودن رنده ها در بافت نهایی کتلت تاثیر زیادی دارد و باعث یکدست و پوک شدن کتلت می شود. در صورت تمایل، یک حبه سیر رنده شده را نیز در همین مرحله اضافه کنید تا عطر کتلت حرفه ای تر شود.
مرحله دوم: افزودن سبزیجات و ادویه ها
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا و جعفری خردشده را به ترکیب اضافه کنید. مواد را چند دقیقه (۲ تا ۳ دقیقه) با دست ورز دهید. ورز دادن باعث انسجام بهتر کتلت و جلوگیری از وا رفتن هنگام سرخ شدن می شود. در صورت تمایل، می توانید کمی ادویه کاری یا ادویه مرغ نیز به مواد افزوده و طعم کتلت را لایه لایه تر کنید.
مرحله سوم: تنظیم قوام مواد با آرد
اگر مایه کتلت بیش از حد شل بود، آرد یا آرد سوخاری را کم کم اضافه کنید تا یک مایه شکل پذیر ولی نرم به دست آید. توجه داشته باشید که افزودن بیش ازحد آرد، کتلت را خشک می کند؛ پس مقدار آرد باید کم باشد تا بافت کتلت لطیف و پوک باقی بماند.
مرحله چهارم: استراحت دادن به مایه
مایه کتلت را بعد از مخلوط کردن مواد و ورز دادن، حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا کاملاً منسجم شود. این کار به شکل گیری بهتر کتلت ها کمک می کند.
مرحله پنجم: فرم دادن و سرخ کردن کتلت …
