طرز تهیه مربای انجیر یکی از دستورهای ساده و محبوب برای آماده کردن یک مربای خانگی خوش عطر است. مربای انجیر را می توان با انجیرهای تازه و سالم تهیه کرد و با رعایت چند نکته ساده، انجیرها را به صورت کامل داخل شربت نگه داشت تا مربایی زیبا، خوش طعم و مجلسی داشته باشیم.
در این روش، انجیرها با پوست و دم پخته می شوند و با کمک شربت شفاف و شیرین، طعمی دلپذیر پیدا می کنند. استفاده از مقدار مناسبی شکر، آب و کمی آب لیمو یا اسید سیتریک نیز به ایجاد طعم متعادل و جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می کند.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر
برای تهیه این مربای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: انجیر تازه: ۱ کیلوگرم شکر: ۷۰۰ گرم آب: ۱ و نیم پیمانه آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
یا اسید سیتریک: ¼ قاشق چای خوری وانیل: ¼ قاشق چای خوری، اختیاری
نکته: برای این دستور بهتر است از انجیرهایی استفاده کنید که سالم، تازه و نسبتاً سفت باشند تا هنگام پخت شکل خود را از دست ندهند. طرز تهیه مربای انجیر مرحله به مرحله ۱. آماده کردن انجیرها
ابتدا انجیرها را به آرامی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. در این دستور دم انجیرها را جدا نکنید؛ زیرا وجود دم باعث می شود بتوانید انجیرها را پس از پخت به راحتی داخل شیشه قرار دهید و ظاهر مربا نیز زیباتر باشد.
با استفاده از یک خلال دندان، روی هر انجیر چند سوراخ کوچک ایجاد کنید. این کار باعث می شود شربت بهتر به داخل انجیر نفوذ کند و طعم شیرین آن در تمام قسمت های میوه پخش شود. ۲. درست کردن شربت مربا
شکر و یک و نیم پیمانه آب را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید و با استفاده از قاشق چوبی آن را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
در این مرحله باید یک شربت یکدست داشته باشید و شکر به صورت دانه های حل نشده در کف قابلمه باقی نماند. ۳. اضافه کردن انجیر به شربت
پس از آماده شدن شربت، انجیرهای آماده شده را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید. بهتر است انجیرها را با ملایمت جابه جا کنید تا پوست آن ها آسیب نبیند.
حرارت را به اندازه ای تنظیم کنید که مربا به آرامی بجوشد و انجیرها در شربت پخته شوند.
۴. اضافه کردن آب لیمو یا اسید سیتریک
حدود ۳۰ …
