چگونه در منزل سوپ شیر غلیظ و خوشمزه درست کنیم؟
سوپ شیر یکی از انواع سوپ های سفید و کم چرب است که پایه اصلی آن شیر گاو تازه یا پاستوریزه است. این سوپ به دلیل داشتن جو پرک و مرغ، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و برخلاف سوپ های سنگین با خامه، بسیار سبک و هضم پذیر است. وجود قارچ و هویج در این سوپ باعث می شود ویتامین ها و مواد معدنی متنوعی مانند ویتامین D، گروه ویتامین های B و بتاکاروتن به بدن برسد. به همین دلیل، سوپ شیر اغلب به عنوان غذای کمکی برای کودکان، غذای رژیمی برای افراد دارای معده حساس و وعده مناسب برای شب های سرد زمستانی پیشنهاد می شود. مواد لازم برای تهیه سوپ شیر برای ۴ نفر
برای تهیه یک سوپ شیر عالی و غلیظ، لازم است مواد اولیه با کیفیت و تازه انتخاب کنید. در جدول زیر مقادیر دقیق مواد مورد نیاز را مشاهده می کنید: شیر تازه نیم لیتر قارچ ۲۵۰ گرم سینه مرغ نصف یک سینه کامل جو پرک ۱۰۰ گرم هویج ۱ عدد متوسط پیاز ۱ عدد متوسط آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری جعفری خردشده ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی روغن و زردچوبه به اندازه کافی
مرحله ۱؛ آماده سازی پیاز، مرغ و آب مرغ
برای شروع درست کردن سوپ شیر، ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به چهار قسمت درشت تقسیم کنید. پیاز در این مرحله فقط برای خوش عطر شدن آب مرغ استفاده می شود و در پایان پخت، آن را از سوپ خارج می کنیم. پیاز را همراه با سینه مرغ، ۴ لیوان آب سرد، مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از رسیدن به نقطه جوش، کف سفید رنگ روی آب را بگیرید و حرارت را کم کنید. این کار سبب می شود آب مرغ شفاف و بدون بوی زهم شود. مرحله ۲؛ پخت مرغ و صاف کردن آب مرغ
اجازه دهید مرغ به آرامی و با حرارت ملایم بپزد تا زمانی که حدود ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی بماند. این زمان معمولاً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. پخت آرام مرغ باعث نرم شدن بافت گوشت و عصاره گیری کامل مواد مغذی در آب مرغ می شود. پس از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید قابلمه کمی خنک شود. سپس پیاز را از قابلمه خارج کرده و دور بریزید. مرغ پخته را نیز خارج کنید و آب مرغ را با صافی یا پارچه تمیز صاف کنید تا در ادامه فرآیند پخت سوپ، بافت آن یکدست و بدون استخوان باشد. …
