قتلمه افغانی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب افغانستان است که به دلیل داشتن لایه های نازک، بافت ترد و طعم کره ای فوق العاده، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه معمولاً با پودر قند و پسته تزیین می شود و در کنار چای سبز یا چای سیاه یک عصرانه دلپذیر و مجلسی به شمار می آید.
مواد لازم برای تهیه قتلمه افغانی آرد سفید: ۵۰۰ گرم آب ولرم: ۱ لیوان شیر: یک چهارم پیمانه تخم مرغ متوسط: ۱ عدد نمک: ۱ و نیم قاشق چای خوری خمیرمایه خشک: ۱ و نیم گرم کره آب شده یا روغن حیوانی (گِهی): به مقدار لازم پودر قند: برای تزیین پودر پسته: برای تزیین عسل: در صورت تمایل روش تهیه قتلمه افغانی
ابتدا شیر، تخم مرغ، آب ولرم، خمیرمایه و نمک را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.
سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا خمیری نرم، صاف و یکدست به دست آید. خمیر قتلمه باید لطیف باشد و به دست نچسبد.
خمیر آماده شده را حدود ۲۰ دقیقه استراحت دهید. پس از استراحت، خمیر را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت از خمیر را چند مرحله باز کنید تا دایره ای بزرگ تر و نازک تر شود. در مرحله آخر، خمیر را بسیار نازک پهن کنید؛ به اندازه ای که تقریباً شفاف باشد.
دو لایه نازک خمیر را با کره آب شده یا روغن حیوانی چرب کنید و روی هم قرار دهید.
راز اصلی خوشمزگی قتلمه …
