این غذای قدیمی برای روزهایی که یک غذای سریع، اقتصادی و در عین حال خوشمزه می خواهید، انتخابی عالی است. در ادامه، طرز تهیه اشکنه یزدی اصیل را مرحله به مرحله همراه با فوت وفن های خوشمزه تر شدن آن می خوانید.
📝 مواد لازم برای اشکنه یزدی مواد لازم مقدار تخم مرغ ۴ عدد پیاز ۲ عدد متوسط سیب زمینی ۲ عدد متوسط شنبلیله خشک ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری آرد ۱ قاشق غذاخوری روغن ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری نمک به مقدار لازم فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری آب ۴ تا ۵ لیوان نان سنگک یا نان سنتی برای سرو
نکته: مقدار شنبلیله را زیاد نکنید؛ شنبلیله زیاد می تواند اشکنه را تلخ کند.
👩🍳 طرز تهیه اشکنه یزدی مرحله به مرحله مرحله اول؛ پیاز را طلایی کنید 🧅
پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
داخل قابلمه مناسب روغن بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
سپس زردچوبه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه همراه پیاز تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود.
مرحله دوم؛ آرد و شنبلیله را اضافه کنید 🌿
آرد را روی پیازها بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
حالا شنبلیله خشک را اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه تفت دهید.
⚠️ مراقب باشید شنبلیله نسوزد؛ حرارت زیاد یا تفت طولانی باعث تلخ شدن غذا می شود.
مرحله سوم؛ آب را اضافه کنید 💧
آب را کم کم به قابلمه اضافه کنید و هم زمان با قاشق یا همزن دستی مواد را هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه آرام بجوشد تا پایه اشکنه کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم؛ سیب زمینی ها را اضافه کنید 🥔
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی متوسط خرد کنید.
آن ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند.
اگر آب غذا کم بود، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
مرحله پنجم؛ تخم مرغ ها را اضافه کنید 🥚
وقتی سیب زمینی ها کاملاً پختند، نمک و فلفل سیاه را اندازه کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی داخل قابلمه بشکنید. …
