چهارشنبه, ۱۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 8 May, 2024
مجله ویستا
سبزیها و میوههای فرآیند شده
در تهیه میوه و سبزیهای منجمد، تخمیر شده یا خشک، روشهایی مورد استفاده قرار میگیرند که باعث کاهش یا از بین بردن میکردارگانیزمهای آلوده کننده میگردند. شستشوی فراوردهها، میکروارگانیزمهای آلوده کننده را مخصوصا انهایی که در روی سطح سبزی و گیاه وجود دارند کاهش میدهد. حرارت دادن سبزیها و میوههایی که قبل از فرایند مرحله آنزیم زدایی در مورد آنها انجام میشود (حرارت ۸۶تا ۹۸درجه سانتیگراد) باعث کاهش و از بین رفتن بسیاری از ارگانیزمهای مقاوم به حرارت شده و فقط اسپورها زنده میمانند. استفاده از مواد ضدعفونی کننده کلر که به صورت اسپری در آب پاشیده میشوند، باعث کاهش آلوده کننده میگردد.
غلظت نسبتا بالای سولفوردیاکسید (اغلب PPM ۲۵۰۰یا بیشتر) در بسیاری از سبزیها و میوههایی که به منظور خشک شدن انتخاب میشوند اکثر فرمهای نباتی باکتریها را از بین میبرد. انجماد و خشک کردن نیز باعث از بین رفتن بسیاری از میکروارگانیزمها میشوند.کاهش بیشتر در طول دوران نگهداری فراورده به صورت منجمد یا خشک حاصل میگردد و میزان کاهش بستگی به شرایط انبار، نوع ماده غذایی و میکروفلور غالب دارد. فلور غالب سبزیجات منجمد اکثرا از نوع باکتریهای ساپروفیت(گندروی)هستند
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران دولت سیزدهم رافائل گروسی آمریکا دولت رئیس جمهور رهبر انقلاب مجلس شورای اسلامی محمد اسلامی شورای نگهبان مجلس زنان
تهران پلیس زلزله هواشناسی شهرداری تهران بارش باران قتل آموزش و پرورش قوه قضاییه فضای مجازی سلامت شهرداری
خودرو مسکن حقوق بازنشستگان مالیات سایپا قیمت طلا قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی بورس
تلویزیون سینما نمایشگاه کتاب دفاع مقدس سریال موسیقی تئاتر سینمای ایران نمایشگاه کتاب تهران کتاب صدا و سیما رسانه ملی
دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین رفح جنگ غزه حماس روسیه چین ترکیه نوار غزه اوکراین
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر ذوب آهن لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر ایران نساجی لیگ برتر فوتبال ایران بازی سپاهان جواد نکونام
اپل هوش مصنوعی سامسونگ ناسا آیفون مایکروسافت گوگل باتری فضا فضاپیما
سازمان غذا و دارو بیماران خاص استرس رژیم غذایی کاهش وزن بیمه زیبایی دندانپزشکی فشار خون