قــــــــطاب

●مــــــواد لازم:
▪زرده تخم مرغ :: ۲ عدد
▪ماست :: ۱۰۰ گرم
▪آرد به اندازه نچسبیدن خمیر :: ۱۰۰ گرم
▪بكینگ پودر :: یك قاشق مرباخوری
▪بادام پوست گرفته :: ۲۵۰ گرم
▪خاكه قند نرم :: ۱۲۵ گرم
▪هل كوبیده نرم :: یك قاشق مرباخوری
●طــــــرز تهیه :
بكینگ پودر وزرده تخم مرغ و روغن و ماست را مخلوط كرده آرد را بتدریج می ریزیم بهم می زنیم تا مایه خمیر شده بطوریكه بدست نچسبد و زیاد هم سفت و بدون كشش نشود. خمیر را در كیسه نایلونی میگذاریم یک تا دو ساعت بماند وخمیر ور بیاید د بادام و قند و هل را مخلوط میكنیم و از خمیز گلوله یی باندازه یك پرتقال برمیداریم روی میز را كمی آرد میپاشیم خمیر را با نورد بقطر تقریبا“ نیم سانتیمتر باز می كنیم و با دهانه لیوان یا استكان دایره هایی میبریم وسط هر دایره را كمی از مایه بادام و قند میگذاریم دقت میكنیم كه بادام و قند وسط خمیر قرار گیرد واطراف آنرا آلوده نكند و دو طرف خمیر را روی هم می آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می دهیم كه بادام و قند درلای خمیر محفوظ مانده وخمیر شكل هلال پیدا كند وبا دقت دور خمیر را پیچ میدهیم روغن فراوان داغ مینماییم و قطابها را در روغن سرخ می كنیم بعد با كفگیر قطابها را از روغن خارج كرده ودر صافی میگذاریم كه روغن زیادی آن گرفته شود وبعد از كمی سرد شدن در خاكه قند می غلطانیم ودر ظرف می چینیم كمی پسته چرخ كرده روی آن می پاشیم ممكن است قطاب را در سینی بچینیم و در فر با حرارت سیصد وپنجاه درجه سانتی گراد بمدت نیم ساعت طبخ می كنیم و بعد از طلایی شدن از فر خارج نماییم و در خاكه قند بغلطانیم .