استیک جگر

● مواد لازم :
▪ جگر سیاه ، ۵۰۰ گرم
▪ پیاز ، ۲ عدد متوسط رنده شده
▪ كره ، ۱۰ گرم
▪ نمك و فلفل
▪ به مقدار لازم ،جعفری و لیموترش برای تزئین
▪ پوره سیب زمینی ، ۱ لیوان
● مواد لازم برای پوره سیب زمینی:
▪ سیب زمینی متوسط
▪ ۲عدد ،شیر
▪ ۱ لیوان ،كره
▪ ۹۰ گرم ،نمك ، به مقدار لازم
● طرز تهیه:
جگر را به شكل ورقه های استیك می بریم. به طوری كه كمی پهن و كلفت باشد تابه چدنی را با مقداری كره چرب می كنیم پیاز رنده شده را پس از گرفتن آب آن در تابه چدنی می ریزیم. جگر را روی پیازها قرار می دهیم و روی آن نمك و فلفل می پاشیم. دو طرف جگر را با حرارت ملایم و بدون در پوش سرخ می كنیم. استیك را با پوره ی سیب زمینی، لیمو ترش و جعفری تزیین و سرو می كنیم .
● طرز تهیه پوره سیب زمینی:
سیب زمینی ها را پخته، چرخ كرده و با شیر، كره و مقداری نمك كاملا مخلوط می كنیم .

منبع : اداره کل شیلات استان کرمانشاه