شرایط اقلیمی و خاکی

فلفل در طول رشد به گرماى بيشترى نياز دارد. حداقل و حداکثر درجه حرارت براى رشد فلفل ۱۵ تا ۳۵ درجه سانتى‌گراد مى‌باشد. شرايط گلخانه‌اى درجه حرارت‌هاى کمتر از ۱۵ درجه باعث پوسيدگى ريشه و ريزش غنچه و گل شده و گرماى بالاتر از ۳۵ درجه باعث ريزش گل و ايجاد لکه‌هاى سوخته در نوک ميوه‌هاى مى‌شود.

رطوبت کم و درجه حرارت زياد باعث تعريق زياد و کاهش آب گياه شده و در نتيجه ريزش گل و ميوه‌هاى کوچک را در پى خواهد داشت.

رطوبت نسبى محيط نبايد بيش از ۶۰ تا ۷۰ درصد باشد و چنانچه رطوبت محيط از ۷۵ درصد تجاوز کند، امراض قارچى شيوع يافته و مشکلاتى از نظر تلقيح به‌وجود مى‌آيد. در صورت کاهش مقدار رطوبت از ۶۰ درصد، درجه حرارت‌هاى بيش از ۲۵ درجه غنچه‌ها و ميوه‌ها ريزش خواهند کرد. در صورت کمبود آب که گاه‌گاهى اتفاق مى‌افتد، روى ميوه لکه‌هاى خشک و فرو رفته قهوه‌اى رنگى ظاهرشده و از ارزش ميوه کاسته مى‌شود.

فلفل را مى‌توان در خاک‌هاى شنى سبک تا خاک‌هاى رسى سنگين کشت کرد. در مناطق سرد که دوره رويشى فلفل کوتاه است بهتر است از خاک‌هاى شنى و شنى‌رسى استفاده شود. در صورتى که شرايط طبيعى مساعدى وجود داشته باشد، خاک‌هاى رسى لومى نتايج خوبى مى‌دهند، البته زمين مورد استفاده بايد داراى پروفيل عميق بوده و از نظر موادآلى غنى باشد. فلفل نسبت به نمک خاک حساس بوده و در PH بين ۵/۵ تا ۸/۶ به‌خوبى رشد مى‌کند.