گیاه‌شناسی ماش

ماش گياهى است يک‌ساله با نام علمى Vigna radiata از خانواده حبوبات، و قدرى منشعب هستند. ساقه‌ها راست، ظريف، منشعب، کرک‌دار، به رنگ سبز روشن و به ارتفاع ۴۵ تا ۹۰ سانتى‌متر مى‌باشند. گل‌آذين آن به‌صورت خوشه و گل‌هاى آن که به رنگ ليموئى زرد مى‌باشند بر روى دم‌گل بلندى قرار گرفته‌اند.

غلاف‌هاى آن باريک، استوانه‌اى و کمى کرک‌دار بوده که قبل از رسيدن سبز روشن يا سبزه تيره و به هنگام رسيدن، سبز مايل به قهوه‌اى يا سياه رنگ مى‌شود. در هر بوته ۲ تا ۸ غلاف و در هر غلاف ۱۰ تا ۲۰ بذر به رنگ سبز، طلائي، قهوه‌اى و سياه ديده مى‌شوند. وزن هزار دانهّ آن ۲۰ تا ۴۰ گرم است.