طرز تهیه دختر لوس گیلان؛ رقیب خوشمزه میرزا قاسمی

اگر به غذاهای محلی شمال ایران علاقه دارید و دوست دارید طعمی متفاوت از غذاهای همیشگی را تجربه کنید، پیشنهاد می کنیم غذای خوشمزه دختر لوس گیلان را امتحان کنید. این غذای اصیل گیلانی با ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی کبابی، گردو، سیر، رب انار، گلپر و آب نارنج تهیه می شود و طعمی دودی، ترش و ملس دارد. دختر لوس گیلان یک غذای بدون گوشت و مناسب برای علاقه مندان به غذاهای گیاهی است که به دلیل عطر و طعم خاصش می تواند رقیبی جذاب برای میرزا قاسمی باشد. در ادامه، طرز تهیه این غذای محلی را مرحله به مرحله یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه دختر لوس گیلان

این مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر در نظر گرفته شده است.

بادمجان: ۴ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد

پیاز متوسط: ۴ عدد

سیر تازه: ۷ حبه

مغز گردو خردشده: نصف لیوان، معادل حدود ۸۰ گرم

رب انار ترش: ۱ قاشق غذاخوری

گلپر: ۲ قاشق غذاخوری

آب نارنج: نصف استکان

زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱ قاشق چای خوری

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)

کره گیاهی یا روغن: به مقدار لازم طرز تهیه دختر لوس گیلان مرحله به مرحله ۱. بادمجان و گوجه فرنگی را کبابی کنید

ابتدا بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را روی شعله گاز، منقل یا با روش دلخواه کبابی کنید تا پوست آن ها بسوزد و داخلشان کاملاً نرم شود. سپس آن ها را حدود ۲۰ دقیقه در ظرف دربسته قرار دهید تا بخار کنند و پوستشان به راحتی جدا شود. بعد از پوست گرفتن، بادمجان ها را با چاقو یا ساتور ریز خرد کنید و گوجه فرنگی ها را با گوشت کوب دستی کاملاً له کنید.

۲. پیاز و سیر را تفت دهید

پیازها را با رنده درشت رنده کنید؛ رنده کردن پیاز یکی از نکات مهم در تهیه این غذاست. مقداری کره گیاهی یا روغن داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن، پیاز رنده شده را اضافه کنید. اجازه دهید پیاز کمی نرم شود. سپس سیرهای تازه را رنده کنید و به پیاز بیفزایید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود، بدون اینکه بسوزد.

۳. ادویه ها و گردو را اضافه کنید …