بازار
بیشتر بخوانید:
شامی تر بابلی با آب نارنج و سس مخصوص؛ طعمی که هیچ گاه فراموش نخواهید کرد مواد لازم
بادمجان ۴ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
ماست چکیده ۴ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش ۱ عدد
برگ بو به مقدار لازم
ادویه (زردچوبه، نمک، فلفل سیاه) به مقدار لازم مراحل پخت گام‌به‌گام
۱. کباب کردن بادمجان و فلفل
بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید و خشک کنید. روی بادمجان‌ها چند سوراخ ایجاد کنید (تا هنگام پخت بخار خارج شود). آن‌ها را در فر (با حرارت بالا) یا روی شعله مستقیم گاز کبابی کنید تا پوست آن‌ها کاملا سوخته و گوشتشان نرم شود. فلفل دلمه‌ای‌ها نیز باید تا مرحله برشته شدن و نرم شدن روی حرارت بمانند.
اگر بادمجان‌های شما تلخی احتمالی دارند، حتما پیش از کباب کردن، تلخی آن‌ها را بگیرید.
۲. آماده‌سازی مرغ
سینه مرغ را به همراه پیاز، برگ بو، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه در قابلمه قرار دهید و با آب کافی بپزید. پس از پخت کامل، اجازه دهید مرغ کمی خنک شود، سپس آن را با دو چنگال به صورت رشته‌ای (ریش‌ریش) جدا کنید.
۳. خرد کردن ترکیبات کبابی
بادمجان‌های کبابی را پس از خنک شدن پوست بگیرید و کلاهک آن‌ها را جدا کنید. گوشت بادمجان و فلفل دلمه‌ای‌های کبابی را با چاقو ساطوری کنید.
دقت … …
