فریز کردن فلفل دلمه‌ای بدون نگرانی از چسبیدن تکه‌های فلفل

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، فلفل دلمه ای با رنگ های متنوع قرمز، زرد، سبز و نارنجی، یکی از پرکاربردترین سبزیجات در سفره ایرانی است. از خورش فلفل و فلفل شکم پر گرفته تا پیتزا، املت و سالاد، این سبزی طعم و عطر بی نظیری به غذاها می بخشد. با این حال، فصل برداشت فلفل محدود است و بسیاری از افراد برای داشتن این سبزی در تمام فصول سال، آن را فریز می کنند. انجماد فلفل دلمه ای ماندگاری آن را افزایش می دهد و در زمان پخت وپز نیز صرفه جویی می کند. اما مشکل اصلی، همان چسبیدن تکه های فلفل به هم در فریزر است. در ادامه تمام نکات لازم برای فریز کردن اصولی فلفل دلمه ای را بررسی می کنیم.

بیشتر بخوانید:

خوراک لذیذ و رنگین گوشت و بادمجان با طعمی فراموش نشدنی

پس از خشک شدن کامل، فلفل ها را روی تخته برش قرار دهید. با یک چاقوی تیز، در قسمت بالای فلفل (جایی که ساقه قرار دارد) یک برش دایره ای بزنید و ساقه، دانه ها و بخش های سفید داخلی را خارج کنید. سپس فلفل را بر اساس نیاز خود خرد کنید. معمولاً فلفل را به سه شکل خرد می کنند:

نگینی (مکعبی): مناسب برای املت، خوراک، ماکارونی و مواد میانی.

نواری: مناسب برای پیتزا، ساندویچ، خوراک سبزیجات و تفت دادن.

حلقه ای: برای تزئین و برخی غذاهای خاص.

توصیه می شود قطعات هم اندازه باشند تا هنگام پخت به طور یکنواخت نرم شوند. همچنین بهتر است فلفل های خردشده را بر اساس شکل برش در بسته های جداگانه قرار دهید تا در زمان آشپزی، بسته مناسب را به راحتی بردارید. اگر تصمیم به شستن مجدد فلفل پس از طی کردن دانه ها دارید، حتماً دوباره آن را کاملاً خشک کنید. انجماد اولیه روی سینی

مهم ترین مرحله در فریز کردن فلفل دلمه ای و جلوگیری از چسبیدن قطعات، انجام «انجماد سریع» قبل از بسته بندی است. برای این کار، یک سینی یا بشقاب بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ کاغذ روغنی مانع از چسبیدن فلفل به سینی می شود. قطعات خردشده فلفل را به صورت تک لایه روی سینی بچینید، به گونه ای که بین قطعات فاصله باشد و روی هم قرار نگیرند. سپس سینی را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی قطعات کاملاً سفت و یخ زده شدند، آن ها را از سینی جدا کنید. این کار باعث می شود هر قطعه به صورت جداگانه منجمد شود و دیگر در بسته بندی به یکدیگر نچسبند. …