بازار
مواد لازم برای تهیه لبو بازاری
مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه | زمان پخت: حدود ۲ تا ۳ ساعت
مواد لازم
مقدار
چغندر قرمز متوسط
۱ کیلوگرم
آب
به مقدار لازم
شکر
۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
نبات
یک تکه کوچک، اختیاری
آب لیمو یا سرکه
در صورت تمایل، چند قطره
نکته: مقدار شکر به شیرینی طبیعی چغندر بستگی دارد. ابتدا مقدار کمتری اضافه کنید و در پایان، پس از چشیدن شهد، آن را تنظیم کنید. طرز تهیه لبو قرمز در قابلمه مرحله به مرحله
مرحله اول: انتخاب و شستن چغندرها
چغندرهایی با پوست سالم، رنگ قرمز تیره و بافت سفت انتخاب کنید. آن ها را با برس مخصوص سبزیجات کاملاً بشویید تا هیچ گل ولایی روی پوست باقی نماند. بهتر است چغندرها را پیش از پخت پوست نگیرید و برش نزنید تا رنگ کمتری وارد آب شود.
مرحله دوم: پخت اولیه در قابلمه
چغندرها را در قابلمه ای مناسب قرار دهید و به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً روی آن ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید؛ سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید چغندرها حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزند. زمان پخت به اندازه و نوع چغندر بستگی دارد.
مرحله سوم: پوست گرفتن و برش زدن
وقتی چاقو به راحتی در قسمت ضخیم چغندر فرو رفت، آن را از قابلمه خارج کنید و کمی صبر کنید تا قابل لمس شود. پوست آن را جدا کنید و لبوها را به شکل حلقه ای، خلالی یا تکه های درشت برش بزنید.
مرحله چهارم: درست کردن شهد قرمز و شیرین
آب باقی مانده در قابلمه را بررسی کنید. اگر زیاد است، بدون در قابلمه اجازه دهید مقداری از آن تبخیر شود. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. شهد باید کمی غلیظ شود، اما آن قدر نجوشد که به شربت چسبناک و کاراملی تبدیل شود.
مرحله پنجم: طعم دار کردن لبو …
