آرد سفید: ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: ۵۰ گرم
روغن مایع: نصف پیمانه
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری طرز تهیه ۱. شربت حلوا را آماده کنید
آب و گلاب را مخلوط کنید و کمی گرم نگه دارید. زعفران و هل را هم به آن اضافه کنید. ۲. آرد را تفت دهید
آرد را الک کنید و داخل تابه روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد. ۳. روغن و کره را اضافه کنید
کره و روغن را به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوطی یکدست و روان به دست بیاید. ۴. قسمت کاراملی را درست کنید
شکر را در یک تابه خشک روی حرارت ملایم بریزید. اجازه دهید بدون همزدن زیاد ذوب شود و به رنگ طلایی کهربایی برسد. مراقب باشید شکر نسوزد، چون طعم تلخی ایجاد میکند. ۵. شربت را اضافه کنید
شربت گرم را کمکم و با احتیاط به کارامل اضافه کنید؛ چون ممکن است بخار و حباب زیادی ایجاد شود. سپس مخلوط را به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید. ۶. حلوا را جمع کنید
حلوا را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا از دیوارههای تابه جدا شود و حالت کشدار و لطیف پیدا کند. اگر دوست دارید بافت آن خامهایتر شود، در پایان ۲ قاشق خامه صبحانه اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. نکته طلایی
برای داشتن رنگ کاراملی زیبا، شکر را بیش از حد تیره نکنید. رنگ کهربایی متوسط بهترین حالت است؛ کارامل تیره میتواند حلوا را تلخ کند. …
