جنا هوپ، متخصص تغذیه، هویج را سبزیای «مغذی، متنوع و مقرونبهصرفه» توصیف میکند. یک هویج متوسط حدود ۲۵ تا ۳۰ کالری دارد و تقریبا بدون چربی است. در عوض، حدود ۱.۵ تا ۳ گرم فیبر، ۶ گرم کربوهیدرات و مقادیری از ویتامین K و پتاسیم در خود جای داده است.
راز اصلی در رنگ نارنجی
مشهورترین ویژگی هویج، بتاکاروتن است؛ ترکیبی گیاهی که بدن آن را به ویتامین A تبدیل میکند. ویتامین A برای سلامت بینایی، عملکرد سیستم ایمنی، رشد استخوانها و سلامت پوست اهمیت دارد. با این حال، داستان معروف «هویج بخور تا در تاریکی ببینی» کاملا درست نیست. این تصور تا حدی ریشه در تبلیغات دوران جنگ جهانی دوم دارد؛
زمانی که بریتانیا برای پنهان نگه داشتن فناوری رادار خود، موفقیت خلبانان نیروی هوایی را به مصرف زیاد هویج نسبت میداد.البته پشت این افسانه یک واقعیت علمی هم وجود دارد. ویتامین A برای عملکرد طبیعی چشم ضروری است و کمبود آن میتواند بینایی در نور کم را مختل کند. هویج با تأمین بتاکاروتن، به حفظ این عملکرد کمک میکند.
هویج بنفش هم حرفی برای گفتن دارد
اگرچه بیشتر مردم هویج نارنجی را میشناسند، این سبزی در رنگهای سفید، زرد و بنفش هم پیدا … …
