بازار
بیشتر بخوانید:
بادمجان سوخاری ترد و طلایی؛ پیش‌غذایی جذاب برای عاشقان طعم های سوخاری مواد لازم
سیر تازه ۱ فنجان (حلقه شده)
نمک ۱ قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو تازه ۱.۴ فنجان + ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد ۱.۴ لیوان + ۱ قاشق غذاخوری
روغن (هسته انگور یا کانولا) ۱.۲ فنجان + ۱.۲ فنجان طرز تهیه
۱. آماده‌سازی و از بین بردن تندی سیر
ابتدا حبه‌های سیر را از طول نصف کنید. با نوک چاقو، جوانه سبز وسط سیر را جدا کنید؛ این کار بسیار مهم است زیرا جوانه سبز باعث تلخی سس می‌شود. سپس سیرها را چند دقیقه در آب بخیسانید تا تندی بیش از حد آن‌ها گرفته شود.
۲. خرد کردن اولیه در غذاساز
سیر و نمک را داخل کاسه غذاساز بریزید. با استفاده از غذاساز، سیر را آن‌قدر بزنید تا کاملاً ریز و خرد شود. هر چند دقیقه یک بار در غذاساز را باز کنید و با یک لیسک، مواد را از دیواره‌ها جمع کنید تا کاملاً یکدست شوند.
۳. ایجاد بافت خمیری با آب‌لیمو
یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو به سیر خرد شده اضافه کنید و دوباره بزنید تا مخلوط حالت خمیری پیدا کند. سپس یک قاشق دیگر اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط کمی پف کند.
۴. امولسیون کردن … …
