اگر بهدنبال یک غذای محلی گیلانی هستید، طرز تهیه خورشت ششانداز گیلانی میتواند انتخاب جذابی برای سفره شما باشد. مواد لازم برای تهیه باقلا وابیج
طرز تهیه باقلا وابیج مرحله اول: باقالیها را پاک کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه باقلا وابیچ، غلاف باقالیهای تازه را باز کنید و دانهها را بیرون بیاورید. سپس روی پوست نازک هر دانه یک برش کوچک بزنید و پوست دوم آن را جدا کنید.
باقالیهای دوپوستشده را با آب سرد بشویید و داخل آبکش بریزید. مرحله دوم: باقالیها را نیمپز کنید
مقداری آب را در قابلمه به جوش بیاورید و باقالیها را به آن اضافه کنید. دانههای جوان و نرم را حدود ۲ دقیقه و دانههای درشتتر را سه تا چهار دقیقه بجوشانید.
دقت داشته باشید که باقالی برای خشکاویج گیلانی باید کمی نرم شود اما شکل خود را حفظ کند.
حال باقالیها را بلافاصله آبکش کنید. جوشاندن طولانی باعث لهشدن دانهها در ادامه پخت میشود. اگر باقالی بسیار جوان و نرم است، میتوانید این مرحله را حذف کنید. مرحله سوم: سیر را در کره و روغن تفت دهید
کره و روغن را داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر رندهشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سیر نباید طلایی تیره یا قهوهای شود چرا که طعم غذا را تلخ میکند.
حال در ادامه طرز تهیه باقلا وابیج، زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۱۰ ثانیه همراه سیر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. مرحله چهارم: باقالی و شوید را اضافه کنید
باقالی نیمپز را داخل قابلمه بریزید و ۲ تا سه دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. مواد را آرام زیرورو کنید تا دانههای باقالی خرد نشوند.
شوید خردشده را اضافه کنید و حدود یک تا ۲ دقیقه تفت دهید. همین که شوید کمی نرم و خوشعطر شد، برای رفتن به مرحله بعد آماده است. …
