بازار
برای خشک کردن گردو در فر، ابتدا گردوهای پوست گرفته و تمیز را پس از گرفتن رطوبت اضافی، در یک لایه روی سینی فر بچینید و بین آن‌ها فاصله بگذارید. فر را روی دمای ملایم حدود ۴۰ تا ۴۳ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید گردوها خشک شوند.
در طول کار، چند بار آن‌ها را جابه‌جا یا زیر و رو کنید تا حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت‌ها برسد. پس از چند ساعت، یک گردو را باز کنید و مغز آن را بررسی کنید؛ اگر کاملاً خشک و بدون رطوبت بود، فر را خاموش کنید و بعد از خنک شدن کامل، گردوها را بسته‌بندی و نگهداری کنید.
خشک کردن درست گردو، روی ماندگاری، عطر و کیفیت نهایی آن تأثیر زیادی دارد و اگر اصولش رعایت نشود، زحماتتان به هدر می‌رود. آشنایی با تمامی روش‌های ذکر شده، دست شما را در انتخاب روش مناسب باز می‌گذارد: ۱- خشک کردن گردو با فر
خشک کردن گردو با فر یکی از روش‌های کاربردی برای زمانی است که امکان خشک کردن گردو در فضای باز وجود ندارد یا می‌خواهید فرآیند خشک شدن را سریع‌تر و قابل‌کنترل‌تر انجام دهید. در این روش باید از حرارت ملایم استفاده کنید؛ چون دمای بالا می‌تواند باعث تیره شدن مغز گردو، تغییر طعم و کاهش کیفیت آن شود.
ابتدا پوست سبز گردوها را جدا کنید و گردوهای سالم را انتخاب کنید. اگر گردوها را شسته‌اید، اجازه دهید آب اضافی آن‌ها کاملاً گرفته شود و سطحشان خیس نباشد. وجود رطوبت زیاد در این مرحله باعث می‌شود زمان خشک شدن در فر بیشتر شود.
گردوها را روی سینی فر و ترجیحاً در یک لایه قرار دهید. بین گردوها کمی فاصله بگذارید تا هوای گرم بتواند به‌خوبی در اطراف آن‌ها گردش کند. اگر قصد خشک کردن مغز گردو را دارید، مغزها را نیز بدون روی هم قرار گرفتن روی سینی پهن کنید تا رطوبت بین آن‌ها باقی نماند.
فر را روی دمای پایین، حدود ۴۰ تا ۴۳ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. حرارت زیاد برای خشک کردن گردو مناسب نیست و ممکن است مغز آن را بیش از حد گرم یا برشته کند. اگر فر شما دمای بسیار پایین را پشتیبانی نمی‌کند، بهتر است فرآیند را با دمای موجود با دقت بیشتری کنترل کنید و گردوها را مرتب بررسی کنید. …
