دانشمندان دانشگاه اکستر انگلستان تحقیقات جالبی در مورد آب چغندر انجام داده‌اند و این‌طور که به نظر می‌رسد، این ماده می‌تواند فرآیند افزایش سن ما را بهبود ببخشد.

اسفناج گیاه گل‌دار یک‌ساله‌ای است که به خانواده تاج‌خروسیان از جمله چغندر، برگ چغندر و کینوا تعلق داشته و گیاه بومی ایران است و به دلیل خواص اسفناج و بالا بودن درصد مواد غذایی آن کم‌کم از اوایل قرن اول میلادی به سراسر دنیا راه پیداکرده و امروزه کشت اسفناج در تمام نقاط دنیا معمول است.