وی افزود: ۶۰ تا ۷۰ درصد مواد اولیه خوراکی مورد استفاده در شیرینیپزی خارجی است و این موضوع از روغن گرفته تا شکر را شامل میشود. علاوه بر این، باید قیمت شویندهها و مواد پلاستیکی را نیز در نظر گرفت؛ چراکه برای فروش شیرینی و کیک از مواد گوناگونی استفاده میشود و تمامی این هزینهها در قیمت نهایی محصولات تأثیرگذار است. قیمت شیرینی دستوری نیست
بهرهمند درباره افزایش قیمت شیرینی تصریح کرد: قیمت دستوری برای شیرینی نداریم و با توجه به افزایش قیمت مواد اولیه شیرینیپزی، قیمت شیرینی نیز افزایش پیدا میکند. قیمت نهایی در اختیار ما نیست و عرضه و تقاضا نیز در تعیین قیمت نقش دارد.
وی در مورد یکسان بودن قیمت شیرینی خشک با شیرینی تر در برخی موارد، بیان کرد: در برخی از شیرینیهای خشک از مغزیجات از جمله پسته و گردو و بادام استفاده میشود، از آنجایی که پسته در حال حاضر حدود 4 تا 5 میلیون تومان شده، قیمت برخی از شیرینیهای خشک نیز بهشدت افزایش مییابد. کمبود نیروی متخصص در قنادیها
رئیس اتحادیه دارندگان قنادی، شیرینیفروشی و کافهقنادی تهران با اشاره به کمبود نیروی متخصص در این صنف گفت: متأسفانه نیروی متخصص کافی برای جذب در این صنف وجود ندارد؛ چراکه کار ما سختیهای فراوانی دارد. برای مثال، پرسنل قنادیها باید از ساعت ۸ صبح تا ۱۱ شب در محل کار حضور داشته باشند و این شغل جمعه، عید و حتی مراسم ختم نمیشناسد.
وی ادامه داد: متأسفانه نیروی انسانی برای این مدت طولانی در کار باقی نمیماند. از سوی دیگر، پخت شیرینی و کیک نیازمند تخصص است و این حرفه در واقع یک هنر به حساب میآید. با وجود جذابیت این حرفه، دشواریهای آن برای عموم مردم چندان شناختهشده نیست. …
