برترین ها/امروز اگر صحبت از غذاهای ایرانی شود، بیشتر ذهنمان به سمت قورمه‌سبزی، فسنجان، آبگوشت یا کباب می‌رود؛ اما هزار و چندصد سال پیش، روی سفره اشراف و حتی بسیاری از مردم ایران، غذاهایی دیده می‌شد که نامشان امروز تقریباً به فراموشی سپرده شده است. یکی از جالب‌ترین آن‌ها «اَفسَرد» بود؛ خوراکی گوشتی ک

در فرهنگ غذایی ایران باستان، تنها طعم غذا مهم نبود؛ شیوه سرو، مزاج خوراک و تعادل میان غذاهای گرم و سرد نیز اهمیت داشت. به همین دلیل، در کنار خورش‌ها و غذاهای داغ، خوراک‌هایی مانند افسرد نیز جایگاه ویژه‌ای داشتند و معمولاً پس از سرد شدن یا در دمای محیط سرو می‌شدند.