مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذا‌های پخته‌شده، به‌ویژه غذا‌های حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند.

برنج یکی از خطرناک‌ترین غذاها برای گرم کردن مجدد است. وقتی برنج پخته شده در یخچال قرار می‌گیرد، باکتری باسیلوس سرئوس مقاوم در برابر حرارت می‌تواند روی آن تکثیر شود.

مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرم‌شده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتری‌های باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. وقتی غذاهای پخته‌شده، به‌ویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی می‌ماند، تولید باکتری‌های باسیلوس سرئوس می‌کند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم …

یک عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی کاشان، گفت: ماکارونی غذایی نیست که مسمومیت ایجاد ‌کند، بلکه شرایط نگهداری نامطلوب و آلودگی تقاطعی غذاها می‌تواند باعث آلوده شدن آنها به باکتری‌ها شده که رشد آن عفونت و یا مسمومیت غذایی به همراه دارد.

مدیر نظارت بر غذا و محصولات آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو همدان در مورد نحوه مصرف مواد غذایی ماکارانی به مردم استان نکاتی را گوشزد کرد و گفت: مواد غذایی مانند ماکارانی و برنج پس از پخته‌شدن در صورتی که در شرایط دمایی نامناسب نگهداری شوند، محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس هستند.

توصیه وزارت بهداشت این است که غذا بلافاصله پس از سرو مصرف و در محیط یخچال نگهداری شود.

ایسنا: معاون بهداشت وزارت بهداشت با تاکید بر اهمیت تغذیه سالم، درباره مبحث امنیت غذایی و سرانه مصرف برخی اقلام غذایی در کشور و همچنین مباحث مطرح شده مبنی بر

دکتر علیرضا رییسی در پاسخ به سوالی درباره مباحث مطرح شده مبنی بر مرگ سه کودکان به دلیل مصرف ماکارونی گفت: پزشکی قانونی به پرونده این موضوع ورود کرده است. البته ماکارونی به تنهایی نمی‌تواند آلوده باشد و مسمومیت ایجاد کند، بلکه شرایط نگهداری مهم است. شرایط نگهداری درخصوص موادغذایی می‌تواند عامل ایجاد مسمومیت …

«خود ماکارونی مسمومیت ایجاد نمی‌کند، اما شرایط نگهداری غذا‌ها می‌تواند باعث ایجاد میکروب‌ها شود. باسیلوس سرئوس نوعی باکتری است که می‌تواند در برنج و ماکارونی رشد کند و برخی از این گونه‌های باکتری می‌توانند با ترشح سمی باعث مرگ شوند. البته درباره این مسمومیت با ماکارونی نمی‌توان فعلا قطعی گفت که عامل …

وزارت بهداشت در واکنش به ماجرای مسمومیت منجر به مرگ دو کودک پس از مصرف ماکارونی گفت: باسیلوس سرئوس نوعی باکتری است که می‌تواند در برنج و ماکارونی رشد کند و برخی از این گونه‌های باکتری می‌توانند با ترشح سمی باعث مرگ شوند البته درباره این مسمومیت با ماکارونی، نمی‌توان فعلا قطعی گفت که عامل چه بوده است.

این نوع مسمومیت به خاطر وجود باکتری باسیلوس سرئوس در ماکارونی اتفاق می افتد.

اقتصادنیوز: چند روزی می‌شود که یک خبر تکان‌‎‌دهنده که مدعی مرگ چند کودک در اثر مصرف ماکارونی آلوده است، در فضای مجازی سروصدا کرده و واکنش‌های زیادی را به دنبال داشته است؛ موضوعی که سکوت سازمان ملی استاندارد درباره این ماجرا شکست و این سازمان، «باکتری باسیلوس سرئوس» را متهم ردیف اول این ماجرا معرفی کرد. …

براساس اعلام دفتر نظارت بر اجرای استاندارد صنایع غذایی و بهداشتی سازمان ملی استاندارد ایران، فرآورده هایی مانند ماکارونی و برنج پس از پخت محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس محسوب می شود. باسیلوس سرئوس، نوعی باکتری گرم مثبت هوازی اسپوردار مقاوم به حرارت است که سم حاصل آن در غذاهای پخته می تواند …

به گزارش انرژی پرس، بر اساس اعلام دفتر نظارت بر اجرای استاندارد صنایع غذایی و بهداشتی سازمان ملی استاندارد ایران، فرآورده‌هایی مانند ماکارونی و برنج پس از پخت

با انتشار خبری مبنی بر فوت چند کودک برا اثر مصرف ماکارونی سازمان استاندارد واکنش نشان داد.

غذای پخته شده را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید. احتمال رشد باکتری باسیلوس سرئوس در فراورده ماکارونی خام وجود ندارد.

با توجه به اجباری بودن فراورده ماکارونی پیشنهاد می شود، در هنگام خرید و مصرف این دسته از فراورده ها به تاریخ تولید و انقضای درج شده برروی برچسب محصول دقت شود و از خرید فراورده های فاقد نشان ملی استاندارد با کد ده رقمی و یا خرید فراورده های فاقد بسته بندی (فله) خودداری شود.

در پی انتشار خبری در فضای مجازی مبنی بر مرگ چند کودک در اثر مصرف ماکارونی آلوده، به آگاهی می‌رساند، انواع ماکارونی مشمول مقررات اجرای استاندارد اجباری است و همواره سازمان ملی استاندارد ایران تولید، تمرکز، توزیع و فروش فراورده‌های مورد نظر را از منظر ویژگی‌های کیفی، ایمنی، بهداشتی و میکروبی با الزامات …

طبق این مقاله ای که تو سال ۲۰۲۱ در کشور اسپانیا چاپ شده اگر برنج پخته شده را بیش از یک ساعت در محیط آشپزخونه بگذارید ممکن است احتمال مسمومیت با باکتری باسیلوس سرئوس بیشتر بشود.

یک کارشناس مواد غذایی، گفت: برنج خام تقریبا همیشه حامل هاگ‌های خفته باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) است که سموم قوی گوارشی تولید می‌کند.