مدیرکل صمت گیلان ازصدور پروانه بهره‌برداری برای 6 واحد نان صنعتی خبر داد که موجب کاهش 10 برابری ضایعات می‌شود.

دانشمندان روشی نوآورانه ابداع کرده‌اند که با استفاده از نان‌های دورریخته‌شده و باکتری‌ها، هیدروژن پاک تولید می‌کند و می‌تواند وابستگی صنایع شیمیایی به سوخت‌های فسیلی را کاهش دهد.

در حالی که دولت در لایحه بودجه ۱۴۰۵ نزدیک به ۳۰۰ همت برای یارانه آرد و نان کنار گذاشته، عضو کمیته استاندارد آرد و نان کشور معتقد است تداوم سیاست یارانه‌ای فعلی نه مصرف نان را مدیریت کرده و نه ضایعات را کاهش داده و تنها راه‌حل، پرداخت مستقیم یارانه به مردم و اصلاح واقعی قیمت نان است.

مدیر کل امور اقتصادی استانداری گلستان گفت: یارانه پنهان دولت در حوزه نان حدود ۳۶۰ همت است که حدود ۲۵ درصد این اعتبارات دورریز و تبدیل به ضایعات نان می‌شود.

مدیرکل امور اقتصادی استانداری گلستان گفت: سالانه حدود ۳۶۰ همت یارانه مستقیم برای نان در کشور پرداخت می‌شود که نزدیک به ۲۵ درصد آن به ضایعات تبدیل می‌شود و اگر زنجیره گندم تا نان به‌صورت دانش‌محور اصلاح شود، بخش قابل توجهی از منابع ملی قابل صیانت و بازگشت به چرخه توسعه خواهد بود.

متخصص تغذیه، با تأکید بر نقش تخمیر کامل و نگهداری صحیح نان می‌گوید: انتخاب نان سالم و اصلاح شیوه‌های پخت و مصرف، نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای نان را افزایش می‌دهد.

برنا- گروه استانها: برگزاری کارگاه‌های آموزشی ذخیره سازی فنی سنتی مرکبات با هدف ارتقای کیفیت محصول، کاهش ضایعات و افزایش سودآوری برای کشاورزان سبب شد، تا امسال هم دست دلالان از جیب باغداران کوتاه شود.

نان به‌عنوان غذای اصلی خانوار‌های ایرانی، سهم بالایی در ضایعات غذایی کشور دارد؛ به‌طوری‌که هر ایرانی سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم نان را هدر داده و کاهش این ضایعات عمدتاً در مرحله مصرف رخ می‌دهد.

نان به‌عنوان غذای اصلی خانوار‌های ایرانی، سهم بالایی در ضایعات غذایی کشور دارد؛ به‌طوری‌که هر ایرانی سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم نان را هدر داده و کاهش این ضایعات عمدتاً در مرحله مصرف رخ می‌دهد.

این فناوری نوین چه تاثیری در زندگی مردم دارد؟ سید احمد اسماعیلی حیدری مدیرعامل شرکت آرد آزما لیان در گفت‌و‌گو با برنا: ما ۱۲ مدل دستگاه آزمایشگاهی مرتبط با صنعت آرد و نان تولید می‌کنیم که میتوانند کیفیت نان و محصولات آردی در کشور را به‌طور دقیق کنترل کند. با استفاده از دستگاه‌های ما در بیش …

نان به‌عنوان غذای اصلی خانوار‌های ایرانی، سهم بالایی در ضایعات غذایی کشور دارد؛ به‌طوری‌که هر ایرانی سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم نان را هدر داده و کاهش این ضایعات عمدتاً در مرحله مصرف رخ می‌دهد.

تخمین زده می‌شود که سالانه ۷ تا ۱۰ درصد از ضایعات نانوایی در سراسر زنجیره تأمین تولید می‌شود. این یک مشکل جدی در بسیاری از کشورهای اروپایی است، جایی که حجم نان بیش از ۵۳.۶ درصد از تولید جهانی را تشکیل می‌دهد.

نان به‌عنوان غذای اصلی خانوارهای ایرانی، سهم بالایی در ضایعات غذایی کشور دارد؛ به‌طوری‌که هر ایرانی سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم نان را هدر داده و کاهش این ضایعات عمدتاً در مرحله مصرف رخ می‌دهد.

نان به‌عنوان غذای اصلی خانوارهای ایرانی، سهم بالایی در ضایعات غذایی کشور دارد؛ به‌طوری‌که هر ایرانی سالانه حدود ۱۸ کیلوگرم نان را هدر داده و کاهش این ضایعات

متخصص تغذیه، با تأکید بر نقش تخمیر کامل و نگهداری صحیح نان می‌گوید: انتخاب نان سالم و اصلاح شیوه‌های پخت و مصرف، نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای نان را افزایش می‌دهد.

متخصص تغذیه، با تأکید بر نقش تخمیر کامل و نگهداری صحیح نان می‌گوید: انتخاب نان سالم و اصلاح شیوه‌های پخت و مصرف، نه‌تنها ارزش تغذیه‌ای نان را افزایش می‌دهد.

برنا - گروه علمی و فناوری: یک شرکت دانش‌بنیان ایرانی با تولید ۱۲ دستگاه آزمایشگاهی بومی کیفیت نان در بیش از ۲۵۰ کارخانه ایران را به‌طور دقیق کنترل می‌کند و ضایعات را به شکل چشمگیری کاهش داده است.

برنا - گروه علمی و فناوری: یک شرکت دانش‌بنیان ایرانی با تولید ۱۲ دستگاه آزمایشگاهی بومی کیفیت نان در بیش از ۲۵۰ کارخانه ایران را به‌طور دقیق کنترل می‌کند و ضایعات را به شکل چشمگیری کاهش داده است.

ساری- ایرنا- برگزاری کارگاه‌های آموزشی ذخیره سازی فنی سنتی مرکبات با هدف ارتقای کیفیت محصول، کاهش ضایعات و افزایش سودآوری برای کشاورزان سبب شد، تا امسال هم دست دلالان از جیب باغداران کوتاه شود.

ضایعات نان که به دلیل نپختگی، سوختگی، شورشدگی و دیگر عوامل ایجاد می‌شود، هم قابل کنترل و هم غیرقابل کنترل هستند و سازمان‌های نانوایی راهکارهایی برای کاهش آن ارائه کرده‌اند.

بخشی از نان که به دلیل نپختگی، سوختگی، شورشدگی، سفت‌شدگی، خمیرشدگی، شکنندگی، نازک‌شدگی، پارگی، دررفتگی، داغ‌زدگی، کپک زدگی و له‌شدگی قابل مصرف نیست، ضایعات نان محسوب می‌شود؛ انواع ضایعات نان می‌تواند کنترل‌پذیر و کنترل‌ناپذیر باشند که مربوط به گندم و آرد یا نان است.

نان به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان، نقشی کلیدی در تأمین انرژی و مواد مغذی روزانه دارد؛ با این حال، شیوه خرید و نگهداری نان می‌تواند تأثیر بسزایی بر سلامت افراد و همچنین میزان ضایعات غذایی در جامعه داشته باشد.

نان به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان، نقشی کلیدی در تأمین انرژی و مواد مغذی روزانه دارد؛ با این حال، شیوه خرید و نگهداری نان می‌تواند تأثیر بسزایی بر سلامت افراد و همچنین میزان ضایعات غذایی در جامعه داشته باشد.

نان، یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی سفره ایرانی‌هاست که نقش اساسی در تأمین انرژی و مواد مغذی دارد. با این حال، نحوه خرید و نگهداری نان تأثیر زیادی بر سلامت جسمی و همچنین کاهش ضایعات غذایی خواهد داشت. در این مقاله به روش‌های صحیح خرید و نگهداری نان پرداخته‌ایم تا بتوانیم از نان سالم‌تر و باکیفیت‌تری بهره‌مند …

نان به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان، نقشی کلیدی در تأمین انرژی و مواد مغذی روزانه دارد؛ با این حال، شیوه خرید و نگهداری نان می‌تواند تأثیر بسزایی بر سلامت افراد و همچنین میزان ضایعات غذایی در جامعه داشته باشد.

نان، یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی سفره ایرانی‌هاست که نقش اساسی در تأمین انرژی و مواد مغذی دارد. با این حال، نحوه خرید و نگهداری نان تأثیر زیادی بر سلامت جسمی و همچنین کاهش ضایعات غذایی خواهد داشت. در این مقاله به روش‌های صحیح خرید و نگهداری نان پرداخته‌ایم تا بتوانیم از نان سالم‌تر و باکیفیت‌تری بهره‌مند …

نان به عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان، نقشی کلیدی در تأمین انرژی و مواد مغذی روزانه دارد؛ با این حال، شیوه خرید و نگهداری نان می‌تواند تأثیر بسزایی بر سلامت افراد و همچنین میزان ضایعات غذایی در جامعه داشته باشد.

اختلاف فاحش قیمت آرد دولتی و آزاد، نه‌تنها کیفیت نان را کاهش داده و ضایعات آن را افزایش داده، بلکه به عاملی کلیدی برای قاچاق و انحراف آرد در ...

انتخاب نان سالم، برخلاف تصور عمومی، از همان نخستین مرحله شروع می‌شود: از نوع آرد، میزان سبوس، روش تخمیر و شیوه پخت. اگر این جزئیات نادیده گرفته شوند، نتیجه‌اش نانی است که نه‌تنها ارزش غذایی پایینی دارد، بلکه به افزایش ضایعات و مشکلات تغذیه‌ای دامن می‌زند. همین تناقض میان «جایگاه تاریخی نان» و «کیفیت …

آمار دورریز گندم کشور ۲۲.۴ درصد است درحالی‌که دولت یارانه سنگینی برای این محصول استراتژیک می‌پردازد. بخشی از ضایعات در کیفیت پایین آن است که آمارها عدد ۸.۴ درصد را نشان می‌دهد.

آمار دورریز گندم کشور ۲۲.۴ درصد است درحالی‌که دولت یارانه سنگینی برای این محصول استراتژیک می‌پردازد. بخشی از ضایعات در کیفیت پایین آن است که آمارها عدد ۸.۴ درصد را نشان می‌دهد.

رئیس پژوهشگاه استاندارد ایران با اشاره به اینکه براساس آمارهای جهانی، حدود ۳۰ درصد از تولیدات غذایی در کشورهای توسعه یافته به ضایعات تبدیل می‌شود، گفت: در ایران طرح‌های موفقی برای کاهش ضایعات نان به اجرا درآمده که نتایج ملموسی داشته است.

بحران ضایعات نان در ایران به یک تراژدی تبدیل شد است؛ چالشی که امنیت غذایی و اقتصاد ملی را به طور جدی تهدید می‌کند. برآوردهای آماری نشان می‌دهد که میزان ضایعات نان در کشور بین 20 تا 30 درصد متغیر است که معادل اتلاف سالانه میلیون‌ها تن گندم و زیان اقتصادی هنگفت است.

به گزارش اقتصاد معاصر؛ عطاالله هاشمی، رئیس بنیاد ملی گندمکاران، در گفتگویی با اشاره به نقش گندم در امنیت غذایی کشور اظهار کرد: تا پایان فصل خرید تضمینی جاری حدود ۷ میلیون و ۷۹۰ هزار تن گندم از کشاورزان خریداری شده که بیش از ۹۵ درصد مطالبات آنان از سوی یک بانک عامل پرداخت شده است، اما بخشی از وجوه به‌دلیل …

عضو انجمن صنفی آردسازان گفت: براساس برآورد‌های صورت گرفته ۱۰ تا ۱۵ درصد نان تولیدی هدر می‌رودکه یکسان سازی قیمت می‌تواند آن را کاهش دهد.

بسیاری از کارشناسان براین باورند که سالانه ۲۵۰ همت یارانه در حوزه آرد و نان به سبب تخلفات این حوزه، کاهش کیفیت و افزایش ضایعات به هدر می‌رود، درحالی‌که یکسان‌سازی نرخ آرد و نان می‌تواند یکی از راهکارهای مؤثر در این حوزه باشد. نان قوت غالب مردم در ایران است که روزانه بیش از ۴۰ درصد کالری موردنیاز ایرانیان …